哼我不動 1星
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面条变红的原因有两种:
1、添加剂色素过量:面粉本身增白剂过量,在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸,在空气中进一步氧化成苯酚类物质,所以显红色。
2、腐败变质:湿面条由于水分含量较高,面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染,使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖,一部分的菌种的排泄物为红色
放时间长的面条再煮的时候变成红色的原因是:
面条里边为了防止发酸放了一些碱,放的时间长了,加热与空气中的氧气反应就变红色了.
8小时前
只是不爱了 3星
共回答了372个问题 评论
是碱放多了。面条面里边放碱为了便面条有劲,但是放多了适得其反。
6小时前
回答问题
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