泡辽参的正宗做法

1：将干海参放入无油无盐的大盆里，用纯净水冲洗一下，后加入大量室温纯净水静置，浸泡海参，每6～8小时换一次水，就这样浸泡两天（48小时）。

2：浸泡两天后会发现海参有些变大啦，这个时候用手触摸海参，会发现海参已经有些变软了，达到了可以弯折的状态。

3：拿无油无盐的剪刀剪开海参的肚子，掏出里面的泥沙、肚肠之类的杂质。要注意的是，海参腹内有四五根灰白色的筋，这是可以食用的部分，只需要剪成几节就好，不需要掏出来哦！

4：掏好杂质的海参反复用纯净水冲洗，防止泥沙残留。

5：将“净身”完毕的海参倒入烧开纯净水的大锅里开煮。先大火煮5分钟，再小火煮20分钟。关火静置10分钟，再用大火煮5分钟，小火煮20分钟。

6：把煮好的海参挨个检查，内外夹击捏一捏，是不是所有部位都已经煮软了，如果有硬芯就要继续煮哦。

7：煮好后的海参静置到室温，放入无油无盐大盆里，倒入足量的纯净水，再倒入大量的冰块，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室继续泡发。依旧是每6～8小时换一次水和冰块。

8：这样冷藏泡发2天，就发好了。一时半会吃不了的要套上保鲜袋，放入冰箱冷冻保存哦！

注意

海参腹内的筋一定要剪成几节，否则影响海参的长个。

所有泡发过程里与海参接触的物件需要无油无盐，否则海参就要“化掉”啦。

辽参泡发五步法：

1、准备好纯净水，将干辽参用自来水冲洗1分钟，洗掉、面浮尘。

2、然后将干辽参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将辽参泡软。

3、将泡软的辽参从腹部纵向剖开，去掉辽参体内前端牙状物，剪断内筋即可（内筋可以食用）。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火再煮40-60分钟，煮到能将辽参轻轻掐透。

5、换新的0-5度冷纯净水，泡48小时左右，中间换水2次，直至泡发到干辽参2倍左右长度即可食用，部分可达3倍。