酥脆小丸子的家常做法

用料

猪肉馅200克，苏打饼干，鸡蛋，白胡椒粉，盐各适量

做法

1/11 肉馅放少许盐，

2/11 少许白胡椒粉，

3/11 鸡蛋一个，苏打饼干适量再放少许面粉，

4/11 将饼干擀碎或捏成小碎块，

5/11 将鸡蛋饼干放入肉馅内拌匀，

6/11 搅拌均匀，

7/11 锅内放油微火，

8/11 微黄捞出，

9/11 第一遍不宜时间过长，

10/11 需过油两次，

11/11 第二次过油时需筷子不停翻搅，直至金黄色出锅。

1、把干馒头硬皮去掉，把馒头芯捻成末。

2、把葱姜切碎，放入碗里，加入开水。

3、肉馅里加入食盐，香油，花椒粉，生抽，顺着一个方向搅拌。

4、把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌。

5、加入鸡蛋搅拌之后，加葱姜水，把葱姜滤出，分几次加入，顺一个方向搅拌均匀。

6、肉馅里加一勺淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

7、最后把馒头末放入，顺一个方向搅拌均匀后，放上15分钟左右。

8、锅里放入食用油，加热后改小火，把调好的肉搓成肉丸，也可以用手挤，勺子一挖，放入油锅里炸制。

9、丸子炸至浅金黄色后捞出。

10、然后改中大火，等油温上来后，重新把炸过的丸子再放入锅里炸至深金黄色，外皮酥脆即可。

11、把炸至深金黄色的丸子装盘即可。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、青萝卜洗净擦成丝，剁碎备用。

第3步、青萝卜碎加入面粉，五香粉，盐，鸡精。

第4步、加入少许油拌匀备用。

第5步、拌好的青萝卜团成丸子，放油锅里炸制。

第6步、炸到丸子熟透，酥脆即可。

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。