东南风 2星
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家常炖黄花鱼的制作材料:
主料:大黄鱼650克
辅料:猪肉(肥瘦)50克
调料:植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
家常炖黄花鱼的做法:
1. 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3. 葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5. 锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6. 用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
11小时前
刻意去逃避 2星
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黄花鱼的做法一:红烧黄花鱼 原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
做法: 1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。黄花鱼的做法二:油煎黄花鱼 下酒的佳肴:煎黄花鱼 配料:10厘米左右长的小黄花鱼十条,花生油半碗,姜片、蒜沫、葱段。盐。做法: 1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。2、半饭碗油烧热,加数片姜,少许蒜,葱段爆香后捞弃。3、锅中放入黄花鱼,以中火煎至呈金黄色即可。(撒些调味品亦可)不需任何沾料即可食用,鲜香无比。7小时前
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