酱萝卜丝的腌制方法和配方

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用料：萝卜 1000克、白砂糖20克、盐 20克、生抽 300克、陈醋 300克、蒜瓣（切片）若干瓣、小米椒（切成小段）若干个

做法：

1、萝卜洗净去头尾，保留萝卜皮，有萝卜皮泡出来更清脆爽口。然后把萝卜切成丝。

2、加入白砂糖1和盐，充分搅拌均匀，让糖盐充分腌出萝卜中的水分，整个腌制过程约2个小时，然后倒干水分备用。

3、容器内加入生抽，陈醋，白砂糖2，搅拌均匀，白砂糖要彻底溶解，然后放入初步腌制好的萝卜片，视个人喜好，加入蒜片和小米椒，也可以不加，但我觉得加了蒜的各种味道融合互补，味道更好。盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制6小时以上即可。

19小时前

共回答了440个问题评论

材料：新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。

做法：将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2～3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。

17小时前

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萝卜洗净切丝用盐杀一下凉半干放酱油腌制

14小时前

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