井陉缸炉烧饼绝密配方

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井陉烧饼制作工艺大致分为以下步骤：

1.将白面放入瓷盔中，取盐少许用凉水化开倒入面内，加水搅拌，揉和均匀，面团要较硬；

2.缸炉烧饼和好的面要揉到醒透，放案板上擀成一指厚大片，倒上食用油手抹均匀，上撒白面；

3.将面片搓成小酥氆氇，再卷成长条，攥成拳头粗棒条，俩人对拽扯成直径5公分的长条；

4.用手揪成拳头般大小的面团，擀成规则的长方形面皮，把优质花生油涂均匀后，两端对折成四角方形，中间叠在一起，用擀杖在搭茬处轻压合缝，翻过来，一个个成行成列地排列整齐；

5.再在上面洒少许清水，均匀地撒上脱皮芝麻，烧饼生坯就做成了。

6.用一小块面团拭擦生有炭火的炉壁，擦到炉壁上的面皮呈黄色时，即可装炉。

7.将沾了芝麻的一面向火，另一面贴在炉壁上，最后盖上炉盖开始烤。

十分钟左右即熟。出炉后的烧饼，一面沾了芝麻，一面略带糊印，鼓胀焦黄，酥脆清香。

1小时前

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