街边块状的红薯饼怎么做为什么炸的时候红薯老是黏在

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紫贝壳倾心 4星

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红薯（去皮后净重）300克，糯米粉3大匙（45ml），馅料（可选择花生馅）做法：

1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）；

2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入；

3、用手的虎口处收口；

4、再捏成圆饼状；

5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄；

6、翻面煎至金黄即可。小诀窍:1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以。4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。

5小时前