做粉蒸丸子里面放的矾是小苏打吗

行走的风险 3个月前 已收到1个回答 举报

吓跑的心 1星

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回答:小苏打是碳酸氢钠,显弱碱性,明矾是二十四水硫酸铝钾,具有吸附水中杂质的功能。小苏打可以加入到发面中中和发面中的乳酸,中和后有二氧化碳产生,做出面食更蓬松一些,明矾可加入到面食中后对面食用油进行炸制(油条)炸制出来的食物蓬松,口感也不错(小苏打则无此功效)这两种物质不能互相替代,还有明矾中有铝,铝进入人体(大脑)后很难排出,长时间吃有添加铝的食物,人容易大脑退化。

4小时前

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