咸干鱼怎么做好吃

主料

1片咸鱼干

配料

少许白糖、适量姜片、适量料酒

制作步骤

1将咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分

2用刀将其切成小块，装盘

3放上适量姜片

4加入适量清水

5入锅蒸4分钟

6取出倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味

7然后再加入少许白糖

8倒入适量料酒

9再入锅蒸5分钟，出锅即可食用了

1、 材料：五花肉80g，咸鱼60g，茄子1个，姜丝5g，蒜片4g，葱花10g，食用油5ml，生抽10g，淡酱油5g，鸡粉2g，高汤200ml。

2、 1.五花肉切片，咸鱼切丝。

3、 2.茄子去蒂、去皮、切块。

4、 3.倒入食用油，葱花，蒜片，姜丝，很烫很香。

5、 4.倒入五花肉翻炒至肉片变色。

6、 5.倒入酱油翻炒均匀，倒入咸鱼和鸡粉翻炒均匀。

7、 6.倒入茄子和高汤，翻炒至茄子变软。

1 咸干鱼做法虽然简单，但是需掌握好咸度和时间，不然会影响口感。
2 咸干鱼需提前泡发，大约6-8小时，放入水中反复换水，以去掉多余的盐分。
3 将咸干鱼切片，用牙签戳上几个小孔，在鱼身上抹缕干淀粉，这样可以减少起锅时粘锅的情况。
4 锅中放油，烧至6成热，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入咸干鱼煎至两面金黄。
5 加入适量清水，不要淹没咸干鱼，加盖焖煮5-8分钟，让鱼的味道充分渗透。
6 最后倒入少量生抽，翻炒均匀即可。
如果喜欢更加香脆，也可以在起锅前加入些许鸡蛋清炒至金黄色即可。