扁豆焖面的做法黄磊

主料：豆角一斤，洗净，切成段。

肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。

细面条一斤。

佐料：油，酱油，盐，鸡精

做法步骤

1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适量鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。

2.找一个笼屉放在炒锅上，将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。

材料

原料:豆角，面条，葱，大蒜，肉末

调料:酱油，大料

做法

1、扁豆择去细丝，洗净掰成段；蒸锅刷上油；面条抖开上锅大火蒸10分钟；蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉；锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末；肉末煸炒变色；放入扁豆，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）

2、烹入酱油，继续煸炒，放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟，开盖放入面条，面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐，开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜，最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可

用料

豆角/扁豆 250克，五花肉 50克，葱花 适量，八角1个，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，蒜末 1瓣

做法步骤：

1、主要食材：扁豆/豆角 五花肉 面条调味料：葱花 八角 生抽 老抽 盐 选加 蒜末 醋 鸡精，扁豆去筋切段洗净 五花肉切片或者切条均可

2、锅中倒油 加入葱花 八角炒香

3、加入五花肉 翻炒变色

4、加入扁豆翻炒

5、加入盐 生抽 老抽 调色调味

6、加入适量的清水 建议稍微没过豆角为宜

7、把面放在扁豆上

8、转小火 盖上锅盖 焖煮

9、中途建议给面条翻一个面 用筷子打散 

10、面条8成熟 先大火收汤 再加入蒜末 翻拌均匀 选加鸡精 醋 调味

主料：豆角500克、胡萝卜半根、洋葱半个

 西红柿一个、柿子椒一个

辅料：葱半根、 蒜两瓣 、姜一片、 盐2克、鸡精2克 、酱油一勺 、花椒粉2克

做法：

1、切好豆角段，胡萝卜丝，葱姜蒜备用、切好洋葱丝、青椒丝

2、锅里倒油，油热放葱姜蒜

3、放青椒洋葱翻炒

4、放胡萝豆角翻炒，放盐，花椒粉

5、放西红柿继续翻炒均匀，可以放鸡精

6、加水，放酱油

7、可以盖上面了，蒸10分钟

8、蒸熟后，将面搅拌均匀可以出锅了

1.先准备面条，有时间的话多做一些，擀好后分成几份放保鲜袋入冰箱冷冻

2. 猪肉切薄片，加入适量盐、生粉、油和生抽拌匀入味

3. 热锅下油，倒入肉片翻炒

4. 四季豆掰成小段，放入锅内与肉片翻炒几下

5. 擀好的面条分次平铺在豆角肉片上

6. 准备适量清水，从锅的边沿开始倒入清水，以盖住面条一半左右的分量为标准即可。大火烧开后转最小火盖盖慢慢焖熟面条

7. 待听到锅中发出滋滋的声音说明水份已经差不多干了，这时可以开盖，用筷子轻轻挑开面条

8. 待面条差不多挑散开时，倒入适量老抽拌匀上色，加盐调味，出锅。

主料：扁豆 500克，面条 300克，五花肉 100克

调料：猪油 一大勺，八角 1个，姜 2片，蒜 6大瓣，生抽 1大勺，老抽 1大勺，盐 适量，香油 1大勺

做法步骤：

步骤 1

水开后放面条入锅中蒸十分钟。

步骤

蒸面的时候开始准备其他配料，蒜要拍扁再切大块。要多准备一些因为要分两次下锅

步骤 3

锅中放入一大勺猪油，油要多些，面才会好吃。

步骤 4

油热后把姜和大料还有肉片一起放入锅中炒。

步骤 5

肉片全部变色后放入扁豆，再放入一半的蒜块。

步骤 6

放一大勺生抽。

步骤 7

继续翻炒6-7分钟，会发现扁豆越来越绿，这时候可以把姜和大料挑出来。

步骤 8

这时候就可以加水了，水量跟扁豆齐平就可以，很好掌握。

步骤 9

这些准备好后，面应该也刚好蒸好了，这时候把面夹出，平铺到扁豆上面，不要往下按，就散散的铺上就可以，不然成煮面条就不对了。

步骤 10

铺好后，盖上锅盖，中火煮六七分钟就行。

步骤 11

水只剩薄薄一层的时候就可以开盖了。

步骤 12

一边到老抽，一边把面条搅拌均匀。

步骤 13

继续收汤汁到汤汁全部干了才可以，这个时候继续翻拌面条。如果能掌握好火候，可以让面条有一点点微微发焦的状态是最好。出锅前放入剩下的蒜。

步骤 14

再淋上一大勺香油。再次翻炒均匀。喜欢放醋的也可以适量放些。

一、用料

扁豆 300g，五花肉 ，酱油 ，面条 ，姜 ，生抽 ，老抽 ，葱 ，蒜 

二、扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，葱姜蒜切末，蒜是焖面的灵魂，一定要多放点

步骤 2

起锅油热，放五花肉炒一下变色捞出 ，放入葱姜末，少许蒜末，小米辣炒香后，放入扁豆，耐心多煸一会，扁豆表面有点皱皱的就可以了

步骤3

倒入炒好的五花肉，放生抽两勺，老抽一勺，盐少许，翻炒均匀后加水，水末过扁豆一点，煮开后转小火焖五分钟

步骤 4

五分钟后加入生面条，均匀的铺在扁豆上 盖盖小火焖8-10分钟后，把面条翻一面，放入剩下的蒜末，面条和扁豆略微搅拌一下，再焖三四分钟即可

扁豆焖面的做法:

食材准备:新鲜面条 300g、 扁豆200g 、 五花肉 150g、 小树椒2个 、 盐，糖，鸡精，老抽，蚝油各适量

烹饪步骤

1，所有食材清洗干净，将肉切片，扁豆掰成长段，备用

2，首先将扁豆入油锅里炒，炒到表皮起皱，盛出

3，锅里还剩一些油，在这个基础上再放点油，油烧热后放入肉片辣椒翻炒，然后放点老抽让肉上色

4，肉基本炒熟时放入之前盛出来的扁豆，翻炒几下，放入清水，水一定要多放一些，放入盐，糖，鸡精，蚝油，老抽，盖上锅盖煮三分钟

5，开锅后要盛出一半的汤来备用，在剩余的菜和汤上均匀铺上面条，盖上锅盖焖煮

6，等到汤汁快收干时，沿着锅边倒入刚才盛出来的汤，再盖上锅盖焖一会，反复几次直到面条熟透汤汁快收干时然后拌匀，出锅，扁豆焖面制作完成

先把扁豆炒下加生抽糖盐放上开水放上面条焖十来分钟