广东正宗焖羊肉煲配方

食材：羊肉250g、羊排300g、胡萝卜1根、姜片、当归、玉竹、红枣、八角、桂皮、香味、盐、冰糖适量。

做法：

1、羊肉+姜片+料酒、焯水洗净备用

2、调酱汁

3、羊肉+姜片+当归+红枣+玉竹+八角香味桂皮+盐+ 酱汁+4颗冰糖+开水末过食材、高压锅上气压25分钟

4、准备砂锅底部放入胡萝卜+压好的羊肉+汤水焖20分钟。

一、用料:带皮羊肉600克、腐竹200g、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、大枣5颗、大蒜6-8瓣、生姜1块、豆瓣酱2勺、酱油2勺、料酒2勺㇏大葱1棵、八角3个、桂皮1块、香叶5片、花椒20-30粒、草果1个、油1勺、盐适量。

二、做法步骤

步骤 1、材料备好～

步骤 2、羊排冷水下锅➕料酒焯水

步骤 3、底部放导热板，中火热锅，少量油倒入铁锅

步骤 4、倒入豆瓣酱

步骤 5、大蒜，姜片，洋葱放入炒一炒

步骤 6、放入焯过洗净的羊肉

步骤 7、红枣/香料/大葱加入，酱油也倒入

步骤 8、加水淹没羊肉

步骤 9、中火煮沸腾

步骤 10、转小火焖一小时

步骤 11、加入腐竹和胡萝卜，水可以适量加一点，基本淹没食材即可，再小火焖30分钟

步骤 12、开盖稍微收一下汁～尝下咸淡，适当加盐

步骤 13、洒葱段即可。

用料：羊肉 500克、莲藕 1节、姜 5-6片、蒜 5-6瓣、香叶 3-5片、当归 1-2片、陈皮 2-3片

调料 ：料酒 1勺、酱油 3-5勺、盐 适量

红焖羊肉藕的做法步骤

步骤 1、羊肉砍小块，焯水后，放锅子炒干水份。

步骤 2、准备莲藕削皮，姜蒜切好。

步骤 3、香料泡一下水

步骤 4、羊肉炒干水后，放入点姜蒜，料酒。

步骤 5、莲藕，香料放入压力锅大火煮开。

步骤 6、煮开后把羊肉放进去

步骤 7、加入调料，盐先不要加太多，怕太闲，最后不够再加。压力锅炖了20分钟，拿出莲藕切开，再煮5-10分钟即可，红焖羊肉藕就做好了。

食材：羊肉750克，白萝卜一颗，豆腐一块，香菜少许，盐适量，鸡精少许，料酒适量，葱少许，姜少许，胡椒粉适量

做法

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

1· 竹蔗剖开小条，红枣，党参，北芪洗净备好。

2· 玉米切成小段

3· 白萝卜去皮削滚刀块

4· 羊腿肉用清水泡去血水，期间要换水。。

5· 锅中倒入冷水，放三片姜

6· 羊腿肉冷水下锅，煮开，去掉血沫

7· 氽过水的羊腿肉，清洗干净，沥干水分

8· 锅下油爆香姜片

9· 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒，沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒

10· 倒入开水，大火煮开

11· 煮开后，倒入电压力锅，分别放入竹蔗、红枣 党参 北芪 玉米 白萝卜

12· 加盖选择相应的功能，选择相应的口感，压力

羊肉焯水

2、热锅冷油，拍姜整块爆香，倒入羊肉大火爆炒，沿锅边倒入烧酒，羊肉炒至干身

3、放马蹄，红萝卜，淮山，或者其他

4、倒热水没过羊肉，大火烧开后转小火，炖40分钟即可

1.超市买的配比好的调料包，用半包量就够了

2.羊腿肉洗净泡10-15分钟，把血水泡出来，去血水及筋膜切块待用！

3.萝卜去皮不去皮也可以，切滚刀块，葱切段姜切片

4.香菇切块

5.另外备一块橘皮或橙子皮

6.水烧开把切好的羊肉及羊骨焯水，去血沫及水捞出肉

7.放入内胆中加入姜片

8.加入萝卜，红枣，枸杞，姜片，黄酒，冰糖，葱段，香菇，蒜瓣，橙子皮和适量温水或热水（冷水的话影响肉感）

9.最后把内胆放入电炖锅里，内胆外侧放入适量清水，最后放入适量小葱把锅盖盖上！

10.选择“炖汤”功能键，炖煮4小时

11.饮用提前几分钟加入适量食盐（提前加入盐比较容易入味），香菜调味即可。

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；

2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；

3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；

4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净；

5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；

6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；

7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；

8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；

9.加适量老抽、生抽调味上色；

10.炒匀后，再加清水没至羊肉；

11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料；

12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；

13.放入炸支竹，焖5分钟左右；

14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓；

15.试下味，可根据个人口味加适量盐调味；

16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

食材明细

羊腿肉600克、虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根、蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙

广式焖羊肉煲的做法

1、羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好

2、锅下油爆香姜蒜片

3、倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒

4、沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色

5、加红烧酱油翻炒均匀

6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀

7、将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐

8、烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉

9、焖至羊肉软糯

10、放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁

11、放入新鲜虫草花和蒜苗段

12、微煮片刻即可