怎么做 牛尾汤

用料

主料：牛尾；

辅料：土豆，胡萝卜；

调料A：料酒；

调料B：葱，姜；

调料C：盐；

其他：清水。

做法步骤

1、备料：牛尾提前用清水泡几个小时，中间记得换一两次水；土豆和胡萝卜切滚刀块；葱切段，姜切片。

2、步骤1：锅里加凉水，放入牛尾，倒进去调料A（料酒），开火煮沸后捞出待用（千万别用凉水冲洗）。

3、步骤2：锅里加满清水，煮沸之后换最小的火；下牛尾、调料B（葱段和姜片），盖上盖子煮2个小时。

4、步骤3：保持小火，挑出来锅里的葱段丢掉，然后下土豆和胡萝卜，撒调料C（盐）调味；盖上盖子，再煮20分钟至土豆和胡萝卜软烂。

5、关火出锅撒上香葱、香葱和胡椒粉，即可。

制作过程：

1、将松蘑水发后洗净、切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净、葱头去头洗净；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁。

2、将牛尾去净污物、洗净、剁成段，放入开水锅内、烫出血沫，捞出、洗净，再放入锅内净水、入牛尾，烧开、撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉。

3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后放入牛尾段。

4、焖锅内放花生油、烧五成热，投入葱头丁、炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里、烧开，加豌豆粒、料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤、烧开即可。

主料

牛尾巴适量

辅料

枸杞适量

萝卜适量

配料

姜适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

清炖牛尾汤的做法步骤

1.1、萝卜去皮切厚片（或滚刀块，），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢）。

2.2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。

3.3、煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。

4.4、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材。

5.5、大火滚开后转小火炖3-4小时。

6.6、三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。

工具/原料

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橄榄油 (适量)

牛尾 (一根)

黄油 (适量)

西芹 (两根)

洋葱 (一个)

糖 (1茶匙)

盐 (3茶匙)

胡萝卜 (一根)

土豆 (一个)

红酒 200毫升

步骤/方法

1/2 分步阅读

牛尾泡冷水2小时去血水。牛尾热水下锅焯水，去泡沫，起锅过温水洗净。 材料：西芹（刮去表皮的根）、洋葱、胡萝卜、土豆、香菇（提鲜）、红酒、黄油、橄榄油。 炒制：橄榄油＋黄油，洋葱西芹炒香，下牛尾加调料炒出油放红酒烧开，加蘑菇入高压锅（40-45分钟）。

2/2

趁牛尾在煮时，把土豆胡萝卜切滚刀状蒸熟（为了省时）。 牛尾出锅去油、去配料，只留牛尾和汤。 炒制：橄榄油＋黄油，洋葱炒香，下番茄炒沙，一小勺糖，加水加番茄酱，水开勾芡，熄火和牛尾红酒汤一起放入炖锅，煮20-30分钟。完成