卤牛肉不能放什么调料

祐鉺鐶 1个月前 已收到2个回答 举报

追月逐尘 3星

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l、卤牛肉不能放的香料有八角。

2、八角虽然能够去腥,卤出来的肉味道也很美味,但正是这个就会破坏肉原本的味道,从而只有八角的味道,另外吃多了,对身体健康也不利。在制作卤牛肉时,姜一定要多放,目的并不是突出姜香味,而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应,帮助五香味钻入牛肉中,入味更充足,而且丁香用量需谨慎,它的主要作用是软化肉质纤维,放多丁香会变得酸涩。

19小时前

30

不淡定 3星

共回答了307个问题 评论

卤牛肉一般不放小茴香,小茴香适合放入羊肉或豆制品

17小时前

6
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