怎么快速煮烂红豆

如果您想要快速煮烂红豆，可以使用以下两种方法：

1. 高压锅法：将红豆放入高压锅中，加入适量的水（建议每次使用高压锅时加足量的水），然后密封锅盖，煮10-15分钟左右即可。打开锅盖，检查一下红豆是否已经煮烂了，如没有，再煮一会儿即可。

2. 开水焯煮法：将红豆先放入锅中，加入足量的水，置于燃烧器上煮沸，立即熄火，再盖上锅盖焖煮20分钟左右，最后再用微火煮1小时左右，红豆就已经煮烂了。

注意：不管使用哪种方法煮烂红豆，都应该要提前充分浸泡红豆，这样煮烂的时间就会更少。同时，如果要为红豆添加糖，应该要等煮烂之后再加糖，否则煮的时间会更长。最后，为了保持红豆的香甜味道，建议只加适量的糖，切勿过多。

方法一：冷冻红豆

首先将需要煮的红豆清洗干净，随后取一个小碗装入红豆，倒入没过红豆的清水，进行浸泡半小时左右，也就是让红豆完全将水吸收，每一颗相思豆都处于膨胀期。

过后再拿一个干净的塑料袋，装入红豆包裹起来，放入冰箱冷冻室十分钟左右，最后再取出放入锅中煮即可。

原理就在于热胀冷缩，红豆经过吸水达到膨胀期，再经过冷冻，红豆中的纤维组织就会被冻硬，再经过热水的煮沸，是很容易煮烂开花的。

方法二：小苏打的妙用

先将红豆淘洗一番，随后倒入锅中，加入适量清水，开火后，在煮的过程中，加入少许小苏打或者碱面，加入过多会破坏营养物质及口感。

原理就在于，小苏打可以产生气泡，有利于红豆在沸水中不停地翻滚，受热面更均匀，等待煮开后，盖上盖子，转入小火闷上五分钟，当你打开看的时候，红豆软烂开花，汤色红润。