鱼肉馅怎么调

材料饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。原料：新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g 配料：红萝卜100g、葱白粒、香菇粒 调料：鸡汁10g、食盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g做法1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉，用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。

2、鱼片置案板上包入肉馅，粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。

3、锅入清水烧开改小火下入鱼胶煮熟捞起摆放于大圆盘四周，鱼胶摆上红萝卜切成的须。

配料：鱼一条，（鱼肉大约250克），香葱四根，姜一块，料酒2茶匙，生抽2茶匙，鸡蛋清一个，面粉300克，盐一茶匙，花椒约30多粒，花生油适量，五花肉馅150克。

做法步骤：

1、将鱼皮去掉，去掉内脏，然后去掉鱼肚子里的黑膜，将鱼肉切碎。

2、将葱姜切成细末，放入鱼馅中。

3、放入适量的五花肉馅。

4、放入一个鸡蛋清。

5、放入适量的料酒去腥。

6、放入两茶匙的生抽提鲜。

7、倒入适量的白胡椒粉。

8、倒入适量的花椒水，这是让鱼馅不腥气的小窍门。

9、加入适量的食用油，我用的是花生油，比较香。

10、往鱼馅里倒入一茶匙的盐。

11、用木头铲将各种馅料朝一个方向慢慢搅动，使馅料上劲。

这样饺子的鱼肉馅就做好了，下面就可以开始包饺子了。