吾王归来 1星
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蒸白菜
材料:白菜950g、粉条100g、大葱100g、五花肉200g、小排骨200g、面粉400g、玉米淀粉35g、生抽2勺、老抽1勺、油3大勺、大料(一颗草果、十来片香叶、四颗八角)、小葱叶适量(装饰用)
蒸白菜的做法
1、小排骨剁小块,五花肉切片,白菜洗净沥水,粉条入热水煮软,捞出冰凉沥水,切小段,白菜切约两三厘米宽、四五厘米长的块,大葱切碎。
2、炒锅热锅凉油,下入小排骨和五花肉片一起炒,将肉中的水分炒出来,待水分快干时调入2勺生抽炒匀,然后放入大料炒匀,再倒入1勺老抽上色,然后撒入适量盐,转小火煨两三分钟。
蒸白菜步骤1-2
3、在肉里下入大葱翻炒匀,然后将肉盛出,留汤汁,在肉的汤汁里下入沥干水分的粉条,搅拌均匀盛出。
4、挑出肉中的大料,在盛出的肉里撒入玉米淀粉,搅拌均匀。
蒸白菜步骤3-4
5、将切成片的大白菜放入盆中,先撒入少量面粉,搅拌均匀,然后调入适量盐,搅拌匀,再撒入少量面粉搅匀,再将拌好的粉条和部分肉放入白菜中搅拌,倒入剩余的面粉搅拌匀。
6、蒸锅水烧开,在篦子上放两片大白菜的叶子做垫子,将搅拌好的白菜抓起放入锅中篦子上,放上即可,不要用手按压,将剩余的肉放在最上层,盖盖锅盖,锅盖上放重物,大火蒸十分钟,转中火二十分左右即可。盛出来撒上小葱叶装饰。
蒸白菜步骤5-6
美食小贴士
1、我喜欢吃排骨,而且这样蒸出来的排骨很有味,所以我用了一半的排骨,肉片也切得大,也可以全部用五花肉。肉中拌入淀粉可以锁住肉吸入的味道,蒸出来的肉就很入味。我家有玉米淀粉我就用的这个,用哪种淀粉都可以的。
2、我觉得将葱倒入肉中炒一下可以将葱的香味更好的激出来,也可以直接将大葱拌入白菜中。粉条同样,我用肉汤版粉条也是想让粉条更入味。
11小时前
罪惡籹孓 2星
共回答了80个问题 评论
粉丝1把 / 白菜1小颗
蒜粒6粒 / 小米椒2根 / 盐1勺
1勺半生抽 / 1勺香醋 / 蚝油 / 少许盐
1、去1把粉丝在凉水中泡软。
2、白菜掰叶清洗干净,横竖各切一刀分成四份。
3、调汁:一勺半生抽,一勺香醋,蚝油,少许盐搅拌均匀,蒜粒,小米椒切碎备用。
4、锅中加水煮沸放入白菜焯水烫一下,焯水的时间不要超过1分钟,捞出过凉水沥干水分,一会摆盘。
5、粉丝泡软后用剪刀剪成小段,摆在盘底。
6、将白菜铺在粉丝上面。
7、锅中加油放入蒜末小米椒小火炒香,倒入调好的碗汁改中火炒至粘稠即可关火。
8、炒好的蒜蓉汁均匀的浇在白菜上面,放入蒸锅开始蒸,大火烧开上蒸汽改小火蒸10分钟即可。
9、白菜香甜,粉丝爽口,真的好吃到停不下来。
2小时前
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