牵扯着 4星
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— 食材清单 —
主料:
豆腐250克
辅料:
韭菜50克胡萝卜50克粉丝少许木耳少许面粉300克酵母3克温水180克
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材,豆腐切丁,木耳提前冷水泡发切碎,胡萝卜切丝切碎,韭菜切碎
2· 加入两勺生抽
3· 两勺蚝油
4· 一勺咸盐
5· 小半勺花椒粉
6· 浇上适量热油,热油的时候加几颗花椒粒与葱段炸一会,油会更香
7· 搅拌均匀
8· 面粉+水+酵母和好面团,发酵至两倍大,发酵好的面团呈蜂窝状,面团排气后搓长条,分成60克左右的小剂子,按扁擀成圆形,包入豆腐内馅
9· 收口
10· 水开上锅蒸15分钟,关火后盖盖焖3分钟再开盖
7小时前
二十一 3星
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1、肉洗干净剁成肉末,姜切碎,放入肉末中一起剁匀。
2、把剁好的肉末放入一个大碗里,把准备的佐料,除了芝麻油不放,其他都放入肉末里顺时针搅拌均匀,继续搅拌上劲。
3、肉馅腌制的时候,开始准备包菜。用小点的包菜,切2半,去掉中间的芯杆。
4、把包菜一片一片掰下来,泡在水里洗干净,锅里放水煮开,把包菜放进开水里焯水。要煮软一点。
5、煮软以后,但也不要太软。捞起,用冷水冲凉沥水,再切成碎丁。
6、全部切完后,放进有肉末的大碗里,拌匀。包菜里面的水分会被肉末吸收。调匀后也不会太干或者太稀。这时,可以尝尝味道,看看还需要加点什么,如果是做饺子用,稍微调咸一点,因为饺子用水煮会损失一些盐分。觉得味道很好了就淋上芝麻油来锁住水分,接下来搅拌均匀,包菜肉馅就完成了。
5小时前
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