煮水饺要放盐吗

可以这么做，但不是必须这么做。煮水饺往水里放盐的做法有一定的道理，可以促使水饺皮的蛋白质快速凝固，这样饺子就不容易粘连，不会破皮，所以很多人习惯这么做。

这是可以用其他方式替代的，比如往水里放葱白段也可以起到一样的效果，另外如果饺子皮够结实，煮饺子技巧到位，什么也不必放。

煮饺子时，在锅里放些盐,主要是防止饺子煮破盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连

原理呢就是：煮饺子的时候不放盐的话，水中有大量淀粉，蛋白质之类的。放了盐后，盐在水里可以以离子形式存在，然后结合了淀粉和蛋白质。所以水就是清的，饺子皮也是滑爽的，所以就不会粘在一起了，而且吃不完的饺子放一起也不会粘在一起。

很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出现夹生的情况。饺子封口是要捏的很实!、在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢也不容易烂,如果怕煮不熟可在煮饺子开锅时加点凉水,一般开三次锅加三次水，饺子就基本熟了。

水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上，待饺子漂浮之后，饺子皮上会粘上油，相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜，所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝，否则容易造成热量过剩。