融化適膤溔 4星
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原料:白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。
方法/步骤
1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝,(尽量用刀切不要用擦丝器,因为擦丝器擦出来的丝口感不好,而且出水也比较多)。胡萝卜主要是配色用,所以切一点就可以。
2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内,撒半茶匙盐,用手抓匀,杀一下水,而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后,用手攥干萝卜丝里的水份,放在另外的容器里。
3、下面准备面糊:将100克面粉,100克木薯粉(木薯粉可以增加丸子酥脆的口感),倒入适量五香粉和椒盐,再打进一颗鸡蛋,倒入少许水搅拌成浆状,水要一点一点慢慢倒,这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。
4、把萝卜丝倒在面浆里,并撒一点葱花,搅拌均匀。
5、准备一点面粉放在盘子里,用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝,在面粉里滚一滚,然后在手里揉成团状,照此方法,揉好所有的萝卜丝团。
6、热锅倒油,油量要以能没过丸子为宜,油温五六成热时,放入萝卜丝丸子,小火炸约8分钟,然后捞出沥油。
7、将锅里的油温再烧高点,把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍,捞出控油即可。
1小时前
霸氣小妞 2星
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主料: 白萝卜 350克 辅料: 鸡蛋 75克 调料: 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 酱油 10克 花椒粉 1克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 椒盐 15克 大豆油 70克 各适量 炸萝卜丸子的做法:
1.将大萝卜洗净,去皮,先切成细丝,再剁碎,放入大碗内,加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克(淀粉20克加水)、味精、葱末(切)、姜末(切)、花椒面搅匀成馅。
2.锅内加豆油烧至六成热,将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子,下入油中炸透,至熟拣出,沥净油,装盘,配椒盐上桌即成。 不同意楼上的说法 如果是外酥里嫩 最好是炸两遍 而且头一边油温在六成左右 等外面皮有些酥的时候捞出来 把油温烧至九层 放里面快速炸一下 就可以了 如果是八成油温下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油温下丸子 就算下丸子时调成小火都来不及了
22小时前
俄很幸福 3星
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方法一
步骤/方式一
准备两个饱满的青萝卜500克,一个胡萝卜150克。
步骤/方式二
将准备好的萝卜刮掉外皮,清洗干净,用擦丝器擦成细丝。
步骤/方式三
放入锅里焯烫一分钟左右,捞出冲洗一遍,下手攥一攥水分,不用攥特别干,保留两分正好。
步骤/方式四
攥完了水分以后,把萝卜装入盆中,放入适量的面粉,再准备半个馒头碾碎,越碎越好。
步骤/方式五
打入一个鸡蛋,加入适量的食盐、五香粉、花椒粉、葱姜末,顺时针搅拌均匀,稀稠度要搭配好。
步骤/方式六
起锅烧油,等油温六成热的时候,就可以开始下锅了,用手挤出丸子,依次下入丸子,炸至色泽金黄,全部上浮,大概4分钟左右,就可以控油出锅了。
步骤/方式七
最后看一下成品,萝卜炸丸子就做好了。
18小时前
活该单身 1星
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主材:
青萝卜2个,剩米饭一碗,鸡蛋2个,普通面粉适量
调料:盐、十三香、胡椒粉,小苏打
【做法窍门】
1、准备2个青萝卜,洗净后去头去尾,把表皮不光滑的地方修整一下,然后擦成细丝,把丝切短一点,这样口感更好。
2、锅中水烧开,加一勺盐,放入萝卜丝焯水一分钟。
3、焯过水的萝卜丝控水捞出,然后加入一碗剩米饭、2个鸡蛋,搅拌均匀。加点剩米饭,可以让萝卜丸子更加暄软不硬。
4、现在给馅料调味,加入一勺盐、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺小苏打,加小苏打吃起来会更酥脆,然后搅拌均匀。
5、搅匀以后加入适量面粉,面粉不要加太多,加多了影响口感,能团成团就可以了。
6、手上沾点水或油防粘,可以从虎口挤出一个萝卜丸子,也可以两手来回摔打成圆形的丸子。如果用虎口,可以一边挤一边下锅;新手怕弄不好,可以双手来回摔打整理成圆圆的丸子,这样需要全部都做好再下锅,不然油热了来不及。
7、油温烧至筷子放进去冒小泡下入萝卜丸子,炸萝卜丸子一定不能火太小,火太小炸出的萝卜丸子口感发硬、不酥脆。用中火炸比较合适,火太大容易外面焦了里面还没熟。
8、萝卜丸子炸定型以后,可以用筷子多搅动搅动,这样可以让萝卜丸子受热更均匀,最后炸至萝卜丸子表面金黄酥脆就可以了,控油捞出。
9、这样酥脆暄软的萝卜丸子就炸好了,外皮酥脆,里面鲜嫩,而且里面一点都不油腻,非常好吃。
7小时前
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