青蘑炒肉家常做法

青蘑炒肉是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，下面是具体的做法步骤：

所需材料：

1. 猪肉（切丝）- 250 克

2. 青蘑菇 - 250 克

3. 葱（切段）- 1 根

4. 姜（切丝）- 10 克

5. 大蒜（切末）- 10 克

6. 盐 - 适量

7. 生抽 - 适量

8. 料酒 - 适量

9. 白胡椒粉 - 适量

10. 油 - 适量

步骤：

1. 将肉切成细丝，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。

2. 青蘑菇清洗干净，切成片，葱、姜、大蒜备好。

3. 热锅凉油，放入姜丝、大蒜末、葱段爆香，放入肉丝煸炒至变色。

4. 加入青蘑菇翻炒至变软。

5. 最后加入少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀出锅。

青蘑炒肉的做法简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家常做的菜肴。

用料

青椒1个

蘑菇适量

瘦肉400克

油适量

小辣椒适量

姜末适量

料酒适量

砂糖适量

盐适量

做法

1/8 腌制瘦肉10分钟

2/8 洗净切开备用

3/8 水开后把蘑菇焯2分钟，捞出沥干

4/8 下姜末辣椒等炒肉至5成熟

5/8 放入青椒炒2分钟

6/8 放入瘦肉炒3分钟

7/8 放入蘑菇炒个2分钟，放酱油，料酒等

8/8 出锅，完成

做法步骤：

青蘑用水清洗干净，撕成小块。

瘦肉洗净，切成小块，加入少许盐、少许料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右。

锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆香。

放入腌制好的瘦肉慢慢煸炒，煸炒至肉变色。

加入青蘑，加入适量的盐和生抽，继续煸炒，让青蘑变软。

在炒好的青蘑和瘦肉中加入少许水，加盖焖一下，让青蘑更加入味。

在锅中放入生粉水勾芡，使菜汁变得浓稠即可。

青蘑菇与肉炒，再加入一些辣椒好吃。

1、食材：青蘑菇800g、大蒜3头、干红辣椒适量、盐适量、食用油适量、花椒粒一小把。

2、青蘑菇洗干净，借助小牙刷刷去泥土，切片。

3、大蒜切片，干红辣椒切段。

4、锅内下油，油热后加入花椒粒，让油能浸透花椒的麻味。

5、然后捞出花椒扔掉，下蒜片爆香。

6、接着下红辣椒爆香，再倒入切片的青蘑菇，翻炒。

7、翻炒到青蘑菇颜色完全看不见靛蓝色，一定要炒熟。然后放适量盐，翻炒均匀即可出锅。

1.猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，把肉片置于盆中，加入食盐1克，老抽几滴，料酒3克，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味。搅拌时间要持续3分钟然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟给肉片充分入味。

2.青蘑几朵，手撕成宽条，手撒的青蘑边缘不规则才能更入味。青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色，大葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起加入一小把红干椒。

3.把青蘑焯一下水锅里烧水，水开后，倒入青蘑，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。

先把入切成丝，放入料酒、老抽、盐、淀粉抓拌均匀备用，再把青蘑切成片，青椒切成菱形，再切一点木耳，锅里烧油，放入姜蒜炒出香味，再放入肉丝抄散，然后放入青蘑、青椒翻炒，最后放入木耳、盐、13香、蚝油翻炒均匀即可出锅。

准备：

口蘑 青红椒 五花肉 葱姜蒜

料汁：

生抽2勺，耗油1勺，老抽半勺，白糖一小勺（调料勺），两勺水，鸡精一小勺，调成汁；

步骤：

口蘑切片，焯水（水开以后15秒左右）捞出过水备用；

锅中放油，下五花肉和姜丝翻炒轻微变色，把焯好的口蘑片倒进来继续翻炒，再下青红椒块翻炒两下，倒入酱汁，继续翻炒，淋入水淀粉翻炒即可

1.

瘦猪肉切片,加少许盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,静置10分钟以上。

2.

等肉入味的同时,将蘑菇和青椒切片,并处理姜、蒜、干红辣椒等调料。

3.

花生油入锅,待能感觉到油温升高时导入腌好的猪肉,炒散,待猪肉颜色变白立即出锅。

4.

再加少许油,将姜、蒜、干红辣椒粒煸出味,倒入蘑菇,裹上油后倒入青椒,开大火煸炒。