冰绿豆怎么做好吃摆摊

1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；

2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆；

3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）；

4.倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）；

5.改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；

6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；

7.冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；

8.搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。

天气炎热绿豆是清凉解暑的佳品美食。做冰绿豆的时候一定要把豆子洗得干干净净，用冷水浸泡30分钟捞起来加水煮烂冷却后放入冰箱冷冻30分钟再加蜜或白糖摆摊又好看又好吃。

做法：

材料：

- 绿豆200克

- 冰糖适量

- 清水适量

- 冰块

步骤：

1. 将绿豆洗净，放入锅中加入适量清水，煮沸后转小火慢炖40-50分钟，直到绿豆煮烂，烂糊状。期间不要加盐或糖，否则会影响绿豆煮烂。

2. 煮烂的绿豆用滤网过滤，将绿豆汤滤出来，去掉绿豆渣。

3. 将煮好的绿豆汤倒入容器中，加入适量的冰糖搅拌均匀，根据个人口味添加适量的冰糖。

4. 将绿豆汤放入冰箱冰镇至少2-3小时以上，把绿豆汤变成冰镇状态。

5. 准备好摆摊的桶或杯子，倒入冰镇好的绿豆汤，加入适量的冰块即可。

如果需要保存绿豆汤，可以放入冰箱中保存，但最好在当天饮用完毕，因为绿豆汤保存时间过长，会影响口感和营养价值。

在熬绿豆的时候将绿豆熬的软绵一点 ，粥里面可以多加一些糖 ，放凉后再加入冰块 。