小米辣炒土豆片的做法

土豆 (3个)、香菜 (1把)、小米辣 (6个)、干辣椒 (少许)、盐 1匙半、鸡粉 少许、豆豉辣酱 1勺

1、小米辣切碎备用，干辣椒切碎，香菜洗净切段

2、土豆去皮切薄片，下锅干煸至5成熟，盛出备用。

3、炒锅倒油，大火，放入蒜蓉干辣椒和小米辣碎煸香。

4、放少许糖提鲜。

5、下入半熟的土豆片。

6、放适量的盐，鸡粉和味精调味。

7、最后放一勺豆豉辣酱和香菜，炒匀即可关火出锅。

用料

土豆

2个

小米辣

2根

青条椒

1根

生抽

适量

蚝油

适量

植物油

适量

盐

适量

步骤 1

土豆切片，不要切得太薄，薄了要炒碎，切好的土豆片用清水淘一下。

步骤 2

小米辣和青椒切成小粒，比例完全看个人的喜好，吃得辣的 ，小米辣可以多一点点。另外可以切一点老姜片和蒜片，这两样都是看个人喜好，可以只加一种，也可以加两种，或者两样都不加，都没关系。

步骤 3

炒锅里倒入植物油，加入土豆片翻炒，可以一直用中火。

步骤 4

炒变色或者炒得基本脱生以后，加入蒜片和花椒粒（没有花椒粒或者不喜欢花椒的可以不加，但四川是必须要加的）翻炒。

步骤 5

把土豆片炒成金黄色（一般来讲炒得越老越香）以后，把火扭到最小，加入生抽和蚝油一起翻炒，我用的我家自己做的酱油，也没加蚝油 ，所以颜色很淡，如果是蚝油和生抽的话，一是颜色会看得多，味道当然也更好。

步骤 6

把火扭到中火，加入小米辣翻炒几下。

步骤 7

然后加入青椒粒翻炒几下。

步骤 8

新手的话，可以尝一下味道，如果太淡的话，可以加点盐。不过因为加生抽和蚝油，一般咸度也够。要特别注意加生抽和蚝油的时候要尽量注意用量，两样都是咸的，放多了会很咸。

1.将土豆去皮，切成厚片

2.放入清水中

3.准备青椒块，小米辣，葱段，蒜末备用

4.土豆片煮熟，放凉后，裹一层淀粉

5.平底锅加油，将土豆片煎至两面金黄盛出备用

6.另起锅加油，放入蒜末炒香后，放入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油

7.放入辣椒块，小米辣翻炒均匀

8.下入土豆片翻炒均匀后，加孜然粉，胡椒粉，白糖翻炒均匀

9.翻炒均匀后盛出装盘