伦敦巷 3星
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4分钟就能熟
大多数喜欢海鲜的,都喜欢吃嫩嫩的鱼丸,我也不例外,开海了,来个新鲜的鲅鱼丸子!配米饭超级棒!
原料:鲅鱼、植物油、鸡蛋、胡椒粉、味极鲜、花椒面、料酒。
做法步骤:
第1步、一定要新鲜的鲅鱼哦,去头去尾,然后从鱼背两边分开,去除鱼刺(忘记拍照片了,一斤重的鱼去头去尾够四五人吃)加上葱姜剁成鱼泥。
第2步、把鱼泥放入盆中加清水搅拌,一定顺一个方向搅拌,水需要慢慢加,让鱼泥充分吃水,可以过一会再加一点,水多一点鱼丸会更嫩,新手稍加一点,怕不成型,然后加入两个鸡蛋充分搅拌均匀,鸡蛋会让鱼丸子成型更好。
第3步、把鸡蛋与鱼泥搅拌均匀,然后放入切好的韭菜末。
第4步、同时加一点植物油,料酒,味极鲜,胡椒粉,盐,也可以加一点点花椒面去腥味。继续顺同一个方向搅拌均匀。同时清水上锅开火准备。
第5步、水开后注意关火,同时开始往锅里挖丸子,自己吃尽量不沾手,我就用勺子往锅里一个个挖,加了鸡蛋的鱼丸很好成型,等丸子全部挖到锅里后开火。
第6步、煮丸子同时汤碗中加入胡椒面,一丢丢香菜,准备好,鱼丸很好熟,4分钟就好了。
第7步、鲜美的鱼丸出锅了,豆爸超级喜欢加了醋的鱼丸,他那一碗加了好多醋。
1、鱼泥里面要加鸡蛋,鸡蛋帮助成型,对新手很重要,可以多放个鸡蛋。2、往锅里挖鱼丸时一定注意关火以后操作,这样成熟度基本一致,要不然先下锅的就煮老了。
8小时前
娇喘撩人 2星
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1、主料:鲅鱼750克、豆油适、鸡精适量、葱1段、姜1块、料酒适量、香菜1根、五香粉适量、白糖适量;
2、将鱼去头、剔出刺、洗净后,用左手按住鱼的尾部,右手拿不锈钢的小勺,由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉,剐到仅剩鱼皮。(鱼皮不要)
3、剐下鱼肉后,必须按同一方向搅动,先加少许料酒去腥,然后边搅边加水,一斤半鱼,搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后,依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。
4、把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中,底角剪个小洞,按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意:往锅里挤丸子时,火一定要关的很小,待丸子全下锅后再放开火,一是为了丸子一块熟,二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可。
4小时前
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