扬州青菜烧豆腐的做法

主料：豆腐1块

辅料：青菜1棵，食用油适量，葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，老抽，鸡精，香油，椒盐

做法：

1.豆腐切块，用椒盐腌制约30分钟

2.热油小火煎豆腐至两面金黄

3.葱姜蒜爆锅，加所有辅料（除香油）和清水，大火烧开转小火，汤汁快没时加青菜，烧至汤没，加香油翻炒出锅

7 准备食材：葱切花，姜切片，蒜切片，木耳和腐竹提前洗净。

2/7 酱豆腐切成小片，腐竹切段。

3/7 起锅烧油，倒入豆腐炸至金黄捞出备用。

4/7 起锅热油，加入葱花、姜片、蒜片、耗油、老抽，加入豆腐翻炒。

5/7 再加入清水，食盐，白糖，鸡粉，加一点生抽，

6/7 再加入腐竹和木耳，翻炒几下，水淀粉勾芡。

1/5 豆腐切成均匀的方块，大葱和蒜切片

2/5 锅中倒入适量油，烧至8成热时，将豆腐依次入锅炸至凉面金黄。油温要高才容易炸出金黄的颜色

3/5 炒锅中倒油，油热至6、7成时，将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味

4/5 下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟

5/5 倒入水淀粉勾芡即可出锅

1.准备好材料，小青菜洗净，豆腐切片

2.葱姜切一下，锅内烧开水，放一点盐、放入小青菜开水中焯烫30秒（这样就不会担心菜帮子不熟了）

3.捞出过凉，控水，起油锅，放入葱、姜、干辣椒炒香

4.放入豆腐翻炒至微微泛黄

5.放入青菜翻匀，放入适量盐、鸡精调味即可（小青菜焯烫过，一翻就熟了，这样能更好的保持菜叶的翠绿哦）

烹饪小贴士：

小青菜焯烫过，一翻就熟了，这样能更好的保持菜叶的翠绿哦

青菜要选择那种上海青，豆腐要选择老豆腐。青菜洗干净后放在漏篮子里沥干水，锅里放水，少许的盐，滴几滴食用油，把水烧开，放入青菜烫一分钟捞出装盘。

豆腐用清水洗一下，切成两厘米长，半厘米厚的方块。

炒锅烧热，放入食用油，烧热倒出热油，再放入凉油，放入豆腐煎制两边金黄，加入水，少许的盐，少许的糖，大火烧开转中火烧至汁浓，倒在青菜上即可。