想过未来 4星
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用料:
红辣椒5斤
盐300g
味精100g
糖200g
白醋100g
大蒜、豆瓣酱500g
做法:
1、红辣酱是专门秋季做辣椒酱的那种红辣椒哈,这种辣椒不辣。红辣椒买回来后去蒂,洗干净后放在帘子上空干水分或阴凉处阴干水分后备用。头一天晚上洗完空水,第二天做。
2、红辣椒晾干后,用绞刀子把红辣椒绞碎,没有绞刀子的可以用料理机搅拌机打碎辣椒也可以,粗细自己掌握,喜欢细的就多打一会细腻些,粗的就少打会。
3、注意装绞碎的红辣椒的盆子要干爽无水。
4、开火,炒锅里无油无水,依次倒入红辣椒,盐,味精,糖,白醋,豆瓣酱。
5、一边熬制,一边搅拌,直到开锅就可以了。
6、开锅后,倒入无油无水的盆里,放置凉透。
7、大蒜去皮,洗净去根,然后用绞刀子绞碎备用,没有绞刀子的可以用料理机搅拌机。
8、熬好的红辣椒酱彻底凉凉后,放入绞碎的大蒜搅拌均匀即可食用。
9、放入密封盒里或玻璃罐里,放入阴凉处,冰箱里。吃时盛出即可。
4小时前
莪要瘋叻 3星
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用料
辣椒 2公斤
花生 400克
大蒜 4头
白芝麻 150克
盐 8勺
蚝油 2勺
老抽 2勺
白砂糖 3-4勺
做法步骤
步骤 1
辣椒洗干净晾干或擦干表面水分。机子打碎或剁碎。大蒜剁碎。
步骤 2
花生无油下锅,小火慢慢炒熟。炒熟后稍微放凉好搓去花生皮。再捣碎备用。
步骤 3
炒锅倒油,我倒了小半锅。油多点分罐装辣子酱的时候每个罐子匀点好储存。 油七八成热倒入辣子和大蒜。我开始忘了放大蒜,中途加入的。加盐,中小火熬制20分钟,不停搅拌。
步骤 4
中途加入大蒜,大概12-3分钟的状态。加入蚝油老抽继续搅拌。
步骤 5
辣子酱熬好,冒大油泡泡的样子关火吧。放入白芝麻和白砂糖搅拌均匀。 辣子酱放凉后加入花生碎,完成!
21小时前
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