忐忑忐忐 3星
共回答了365个问题采纳率:98.1% 评论
材料:400克肋排、半个洋葱、半个青椒、3个红尖椒、2根香葱、3瓣蒜、3片姜
腌料:1大勺料酒、1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺生粉、1大勺生抽
调料:适量食用油、1大勺县豆瓣、1大勺生抽、1小勺细砂糖、适量麻辣花生、少许白芝麻
制作工艺:
1、 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份加入1大勺的料酒,生抽,生粉,1小勺盐和少许胡椒粉。
2、 搅拌均匀腌30分钟。
3、 青椒,洋葱,蒜切块,香葱,红椒切段,姜切片。
4、 锅中倒油烧至六成热时,放入肋排用中火炸。
5、 炸至表面金黄至熟时捞出控油。
6、 锅中留底油,放入姜,葱白,蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。
7、 放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。
8、 加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺细砂糖翻炒。
9、 加红椒段,香葱段炒勺。
10、 出锅前撒少许白芝麻即可。
22小时前
装纯给你看 3星
共回答了312个问题 评论
首先我们准备新鲜排骨1大块,用刀将每一块均匀地取下备用,然后用热水清洗一遍,这一步的目的是去掉表面杂质和血渍,下一步开始准备上浆。
【2】盆中加入食用盐1勺,加入小苏打1勺,加入胡椒粉1勺,加入少许的花椒粒增香,打入鸡蛋2个,加入50克左右的料酒。
【3】然后少量多次加入红薯粉搅拌均匀,同学们红薯粉不能一次放太多,必须边放边搅拌至黏手为止。
【4】搅拌好之后放入排骨将其均匀地裹上浆,同学们切记这一步很重要,排骨上的浆不能太厚也不能太薄,否则将影响排骨的口感,像这样能够均匀地挂上即可。
【5】下一步开始炸排骨,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入宽油 ,油温烧至6成热的时候下入排骨。
【6】然后转小火将排骨炸熟炸透,排骨和酥肉不同,表面定型之后必须开小火浸炸,而且排骨下锅之后会立即沉底,必须马上用漏勺垫起来炸至否则底部很容易糊,这个过程大约需要5分钟左右。
【7】排骨炸至熟透后(金黄色)即可出锅,下一步我们将炸好的排骨砍成3厘米左右的小块 。
【8】准备生姜1小块切成片备用,然后将生姜放入碗中,再将砍好的排骨放入碗中。
【9】下一步开始调味,首先撒上适量的食用盐调咸味,加入适量的胡椒粉,加入几颗花椒增香,最后在碗中加入适量的清水(三分之一碗 )。
【10】下一步开始蒸制,蒸笼上汽之后放入排骨开中火蒸30分钟,30分钟后即可取出排骨上菜。
21小时前
放开我吧 4星
共回答了43个问题 评论
用料:猪排骨一根,莴苣半根,藕片适量,土豆半个,黄瓜半个,胡萝卜1个,洋葱半个,姜适量,香菜未适量,干辣椒5个,花椒适量,辣椒粉适量,郫县豆瓣一勺,糖适量,生抽适量,大蒜3瓣。
做法:
1、将排骨切成小块,用盐水漂去血水。
2、将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状,藕切片,洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉。
3、姜切片,香菜切成小段。
3. 锅里放油,将排骨炸成金黄色,捞出。
4. 锅里加油,放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香,加入洋葱和大蒜一起炒,然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒、花椒。
5. 加入藕、土豆、胡萝卜翻炒3分钟,最后加入黄瓜,炒至断生即好。
18小时前
富养二哥 5星
共回答了57个问题 评论
材料
500g排骨,20个左右干红辣椒,1段葱,1块姜,6瓣蒜,1汤勺米酒,1汤勺生抽,1小勺胡椒粉,五香粉,盐,1小勺白糖,半小勺鸡精
做法
1、准备需要的食材。
2、姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。
3、排骨洗净沥干水份,放上葱、一半的姜丝、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9、锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。
10、炸好的排骨捞出控油。
11、锅中留底油,放入花椒、辣椒和姜丝炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。
3小时前
猜你喜欢的问题
23天前3个回答
23天前5个回答
23天前1个回答
23天前1个回答
23天前1个回答
23天前3个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前5个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答