熏烤肚包肉的正确煮法

用料

猪肚 一个  

肉 500克  

笋干 适量  

花生 适量  

红枣 两个  

料酒、蚝油 适量  

白胡椒粉 适量  

盐 适量  

冰糖 适量  

洋葱、姜、大蒜、葱 适量  

肚包肉的做法

1.用盐抓几遍，处理掉里边的白白的肉肉，彻底冲洗干净！

2.放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右

3.洋葱切块、姜片、大蒜粒备用

4.锅中水烧开，将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净

5.将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内

6锅底放入洋葱、姜片、大蒜，笋干、花生，肚包肉锅中放好，加料酒、冰糖 、红枣、白胡椒粉、蚝油适量，矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时

7.拿刀切开猪肚

8.加适量的盐、葱，大功告成，端锅开吃啦！

用料：羊肚1个、羊腿肉500g、生抽适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、淀粉适量、白醋适量、干辣椒适量、蒜末适量、白糖适量、香菜适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

做法：

1、食材准备。

2、羊肚一个，买回来清水冲洗几遍。

3、用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。

4、用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。

5、清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。

6、去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了。

7、羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可。

8、切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。

9、小的线绳截成段，长度大概25-30公分。

10、用剪刀剪一块羊肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉。

11、就像做福袋一样把肉包裹好，用小绳子把口扎起来。

12、清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。

13、可以看到煮好的肚包肉体积缩小了很多，变得秀珍起来，因为收缩的原因也把内部的羊腿肉包裹的更紧实。

14、顶刀切成片，可以看到羊肉被包裹压实的样子，完全不必担心会散掉。

15、羊肚脆脆口感加上羊肉的鲜嫩，完全可以满足挑剔的味蕾。

16、喜欢吃辣的人，可以用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水，绝对可以再次提升一个美味等级。

将羊肚洗净，向其中装入腌制好的羊肉并密封。

在沙地中使用炭火先对地面进行预热，随后将羊肚放入并用炭火覆盖。

羊肉在烤制时的变化无法目测，完全凭借经验。

4小时后，炭火释放出羊肉的鲜味，即可食用。

制作方法

主料：羊肚。

辅料：玉米粉、枣(干)、枸杞子、当归、黄芪。

调料：食盐、白醋、花椒、白酒、胡椒粉。

1、羊肉切成小块放在盘子里，放入生姜片和花椒粒，加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉，用手抓匀腌制10分钟。

2、腌好的羊肉块放在羊肚里。

3、用针线把羊肚的口缝好，使羊肉包裹在羊肚里。

4、往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐。

5、撒适量白胡椒粉。

6、用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面。

7、羊肚放在电压力锅内胆里，加入足量冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。

8、放入红枣、当归、黄芪和何首乌。

9、盖好锅盖，通电按“肉类键”“保压键20分钟”，开始煲制，待电压力锅停止工作，打开锅盖，加入少许食盐提味，撒入适量枸杞就可以了