六必居酱萝卜做法

步骤/方式1

准备新鲜萝卜几个，将萝卜洗干净，连皮削成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。建议厚度为0.5公分最好，因为厚了难以入味，薄了又会软软的不够脆。

步骤/方式2

接着把切好的白萝卜顶刀切成夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样切好的萝卜片，经过腌制后能更快入味，而且口感更脆爽。

步骤/方式3

白萝卜全部切成夹刀片后放在一个大盆中，加入10克左右的食用盐，下手把萝卜片翻拌均匀，使盐均匀地渗入萝卜中，杀出萝卜中的水分。萝卜杀水一定要彻底，杀水的时间在2小时以上，期间多翻动几次，萝卜完全出水后把萝卜片放在沥水篮中控干水分。

步骤/方式4

小米辣洗净切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鲜盒中，再加入150克味极鲜酱油、150克山西老陈醋、75克绵白糖和75克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。味极鲜、陈醋、白糖和水之间的比例为2:2:1:1，这个比例一定要掌握好；大蒜和小米辣可以根据个人的口味增减。

步骤/方式5

把控干水分的萝卜片放入料汁中，要使料汁完全淹没萝卜片，盖上盖子，放入冰箱中冷藏24小时，萝卜片就会完全入味。

步骤/方式6

腌制好的萝卜片要放在冰箱里保存，这样才能保持其脆爽的口感；随吃随取，但取萝卜片时一定要用干净的筷子；萝卜片吃完以后，这个料汁重复利用，再按照2:2:1:1，的比例添加适量料汁即可。

步骤1

主料：白萝卜半根，蒜三粒，姜一小块，小米辣两个。

步骤2

将白萝卜一分为二，然后再将半个一分为二，再切薄片。

步骤3

将萝卜切好后放入碗中，加入两勺白糖，搅拌均匀。

步骤4

然后静止一小时左右，杀出水分。

步骤5

两个小米辣切圈。

步骤6

姜切成细丝。

步骤7

蒜切成片。

步骤8

萝卜片沥出水分后，将蒜，小米辣和姜丝放入碗中。

步骤9

放入一勺盐。

步骤10

再倒入两勺醋。

步骤11

三勺生抽。

步骤12

小半碗凉白开。

步骤13

搅拌均匀。

步骤14

盖上盖子，放在冰箱里冷藏12小时左右即可。

步骤15

成品图