冬菇焖鸭做法

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材料

鸭 500克

冬菇适量

姜丝适量

豆瓣酱

料酒适适量量

老抽适量

盐适量

做法

1. 鸭半只洗净，斩块

2. 冬菇提前泡发，洗净切片；姜切丝

3. 沸水中，入少许姜丝，放入鸭块焯去血水，捞出过凉，冲洗干净

4. 炒锅入油，爆香姜丝，再放入鸭块，大火翻炒至鸭油溢出

5. 放入豆瓣酱，再放入香菇片大火翻炒

6. 入少许米酒、老抽，加一勺热水，中火焖至鸭块熟透

7. 入少许盐调味，即可

11小时前

共回答了412个问题评论

1. 扒蒜皮、葱切段、姜切片2. 我这里是一个人吃的量，四分之一的鸭肉，调味等也是四分之一的量，可以根据自己爱好放入红辣椒青辣椒，有紫苏叶就完美了，可惜我这边没得卖。

3. 少油（鸭子很油的，所以不要放太多油）爆香4. 放鸭肉爆炒爆香（可以加入一点冬瓜片，变成冬瓜焖鸭）

5. 倒入三碗水并放入豆瓣酱、白砂糖、料酒、老抽（豆瓣酱很咸，不用放盐），大火至水开后用小火，小火盖锅盖焖5分钟至收汁6. 收汁就再撒入葱段（还有紫苏叶）翻一下就可以上锅了。

9小时前

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