豆尖汤的做法

1.新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。

2.在炒锅里热油，快冒烟时边搅边下蛋浆，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也太散。

3.翻炒2分钟左右，用锅铲将蛋饼拨成小块；加开水没过，烧开后放猪油，然后放豌豆尖。

4.再烧开后，加盐和胡椒粉调味。关火，加味精和葱花略微搅拌即可

这个就比较简单了，首先准备好配料，分为两个步骤就可以了

主料

豌豆尖150克

辅料

盐少许

步骤

1、洗菜，洗净豌豆尖后浸泡待用。

2、烧水，600ml水，烧沸，下锅，水开后将豌豆尖下锅煮，加盐，开锅后加入适量盐，稍煮片刻即可出锅，开锅即食，吃菜喝汤，依据个人口味可添加姜、猪油等。

一、豌豆尖蛋汤

食材：豌豆尖 鸡蛋 盐 胡椒 猪油 蔬菜油 葱 味精。

做法：

1.将所有食材和调味料都准备好，待用

2.然后将新鲜的豌豆尖掐去梗之后待用，再将鸡蛋磕入碗里

3.放入盐打散之后待用，然后油倒入锅里烧热，烧至快冒烟就可以倒入蛋液

4.倒入蛋液之后别立刻翻动，要等快要凝固之后才可以开始翻动

5.然后翻炒片刻就可以用锅铲将蛋饼铲成块状，铲出，待用

6.然后倒入可以淹没食材的开水

7.大火烧开之后倒入猪油，再放入豌豆尖，烧开之后放入盐，撒些胡椒粉

8.熄火之后放入味精，撒些葱花搅拌均匀就可以了。

二、上汤豌豆尖

食材：松花蛋2个、豌豆尖300克、食盐适量、色拉油适量、水淀粉少许、蒜适量。

做法：

1、皮蛋切块，胡萝卜切丁，蒜切片。

2、豌豆尖洗净切段。

3、热锅上油，油热后下蒜末小火煸至略有些金黄。

4、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。

5、加一小碗清水(如果有高汤更好)，加入鸡精煮至汤色变浓白，加入盐调味，倒入碗豆尖。调水淀粉勾芡后起锅即可。

三、水煮豌豆尖儿肉圆子

材料：猪绞肉，姜米，盐，糖，麻油，豌豆尖。

做法

1.猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。

2.一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水，用手抓起。

肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起来还有微微弹性。

3.摘去豌豆尖儿老的部分，洗净沥干。

4.汤锅里加水烧开，用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精，撒几颗就是。

5.水烧开后关火，然后用虎口掐丸子一个一个下锅，注意不要搅动。全部丸子下锅后，再开中火，煮至丸子熟透，浮上水面。

6.豌豆尖下锅烫一下，就出锅装盆，开整。

四、豌豆尖蘑菇豆腐汤

材料：豌豆尖、豆腐、平菇、姜丝

做法：

1.豆腐切小块，平菇洗净切成条状

2.豌豆尖择好洗净备用

3.锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟

4.加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味

5.豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可