小白菜炖虾正宗做法

主料：

虾300g

白菜半颗

辅料：

葱适量

盐1勺

蚝油1勺

生抽1勺

姜适量

蒜适量

做法：

1. 白菜切条备用。

2. 锅内放油，先把虾头下锅翻炒，小火炒出虾油。

3. 放虾身，炒至变色后加入葱姜蒜炒香。

4. 先放白菜帮炒软，再加入白菜叶，放生抽、蚝油、盐，炒至断生，加半碗水，炖十分钟左右就可以了

主料：虾500克,小白菜700克

辅料：香菜30克

调料：植物油30克,大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,香油5克

做法步骤：

1.挑去大虾沙袋、沙线，剪去枪、须和腿；小白菜去掉老帮留菜心用刀拍切劈柴块；香菜切3厘米长的段

2.勺中加植物油烧热，加入葱花烹锅，再加入白菜煸炒至软取出。勺中加植物油烧热，加入葱段、姜片煸炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，随即烹入料酒，加入高汤调味，烧开后加入白菜，用慢火炖至软烂虾熟，撒胡椒粉、香菜段，淋香油，盛入餐锅中，边加热边食用

1.虾仁解冻，食材洗净

2.豆腐切小块，小白菜切段，葱姜切末

3.锅加清水烧开，下入葱姜末，豆腐，虾仁，盐，煮4-5分钟

4.在下入小白菜煮1分钟，关火，撒上白胡椒粉，淋少许香油

5.盛出装入大碗内

烹饪技巧

食材煮制时间不要过长，否则影响菜品的颜色，口感

大白菜半棵，植物油1勺，元宝虾100克，姜片3片，盐1/2勺

制作方法

1.烧干炒锅，放入植物油，油烧至7成热时把姜片放入煎10秒左右。

2.把元宝虾放入稍微翻炒一下，先把大白菜的菜梗放入翻炒，大概翻炒10秒钟，再把菜叶放入。

3.菜叶放入之后稍微撒半勺水，迅速翻炒3-5秒后撒入食盐再翻炒两下即可。