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一级
北海鱼胶对于初次食用鱼胶的人儿,是非常好。一是胶质适中,烹饪出来的胶质营养价值相对客观,要看等级;二是口感合适,能适应大众的口味,腥味没那么重,除了部分新胶;三是经济实惠,相对于低价位无胶质和高价位胶多质高的其他品种胶
北海鱼胶与鳘鱼胶同属石首鱼科,但所属的鱼种不是鳘鱼。因此有些人将“北海鱼胶”称之为“鳘鱼胶”是非常不恰当的。北海鱼胶有20多个鱼种,主要以犬牙石首鱼为主。
北海鱼胶和赤嘴鳘鱼胶一样,是一类花胶的统称,而不是指某一种花胶,它的名字很多人都没有接触过,以为是一种新的鱼胶,其实不是,这个品种在几十年前的香港就有了。
18小时前
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