鸭架的做法

鸭架子用刀剁成块，直接放入锅内，加入开水煮开撇去浮沫，放几片姜，大火煮到鸭汤奶白色，放入大白菜，或者其他菜叶，加入适量食盐调味，汤浓味美，比普通餐馆熬的好喝。

食材明细

鸭架、红辣椒、盐、油、酱、醋、料酒。

1、鸭架切小块。

2、入锅加葱姜蒜料酒，煮开，去血水！

3、洗净，加葱姜蒜料酒，生抽，淀粉腌制五分钟。

4、配料切块，辣椒主要是配色用的。

5、热锅冷油，冒烟为止。

6、加入葱姜蒜爆香。

7、加入鸭架，翻炒几下，加入适当盐。

8、不咸，再加点。

9、生抽老抽少不了，比例是二比一。

10、料酒，啤酒都可以，盖过鸭架即可，大火煮10分钟。

11、要想快煮烂，加点醋和蒜。

12、加入配料！做好啦

材料：

吃烤鸭剩下的鸭架一个，小葱两根，姜片数片，大蒜5瓣，花椒20粒，干辣椒8个，酱油，盐，生抽

做法：

1、把鸭架切成块。不要小看鸭架，虽然没有太多肉，不过真的是贴着骨头的肉都是精华，香啊！

2、把葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒用剪刀从中间剪开

3、起锅倒入比平时炒菜多一点点的油，油热后放入我们（2）中准备的调料，翻炒一下

4、倒入鸭架翻炒。这里要说一下，放入那些调料后翻炒一下就马上放入鸭架，让鸭架和调料一起炒出香味，我们这里应该是中火慢炒，把鸭架炒的有一点点干

5、放入盐炒匀

6、倒入生抽翻炒一下，就做好了。这里要说一下，因为生抽本身有点点甜味，可以提鲜。如果你用的是普通酱油，那么还要再放一点点糖

1.鸭架清理干净，生姜切片

2.将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可

3.出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用