撑腰糕为什么会变硬

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北方有愁 5星

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撑腰糕会硬是因为：面筋粉过量，发酵时体积增加较大，蒸熟后的组织持水能力不佳，所以才会硬

做好的糕要乘热吃，撑腰糕凉了会变硬。如果余的撑腰糕一天吃不完，第二天吃的时候，把撑腰糕最放入镬子里煮一下，最多放一点热水和糖，煮的时间要长一些，使糕变软为止。

1小时前

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