正宗红烧牛排

寞声匿干 1个月前已收到2个回答举报

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牛排一根、生姜 1块、猪油 2大勺、八角、茴香少许、桂皮一块、桂叶四五片、花椒少许、干辣椒七八个、大葱半根、香菜 3根、料酒 2勺、味极鲜、冰糖各3勺、辣椒酱、豆瓣酱各3勺、蚝油 3勺

烹饪步骤

1/6

买回来的牛排焯水

2/6

牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻

3/6

锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排

4/6

牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水

5/6

开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香

最后一步

快出锅时加了点萝卜

15小时前

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1.牛排焯水去血，水开下牛排，牛排没有血水即可捞出空水。

2.炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直搅拌划圈避免糖糊掉，炒至稍红色。

3.加牛排翻炒，调中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少许（颜色不够加老抽调色）继续翻炒，添汤，汤要没过牛排多一点换高压锅，加八角适量，桂皮少许压20分钟。

4.20分钟刚好有点嚼劲，喜欢软烂一点在多压5分，最后开盖大火收汁加盐即可

13小时前

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