土豆烧牛腩做法王刚

牛腩500克

辅料

胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半个，八角1个，葱半根，姜5片，料酒1汤匙，老抽1.5汤匙，白糖少许，食盐少许，色拉油适量

步骤1

牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份

步骤2

土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

步骤3

土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下

步骤4

锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

步骤5

锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用

步骤6

用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

步骤7

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

步骤8

加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

步骤9

加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

步骤10

将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅

材料：

牛腩肉（或牛腱子肉）750克 土豆500克 大葱1根 姜片4片 八角2颗 桂皮1块 干红椒5颗（可选）

调味料：

生抽3大匙 老抽1大匙 盐1/4小匙 冰糖20克 米酒3大匙

制作步骤:

步骤 1

新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。

步骤 2

锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。

步骤 3

土豆切小块,洗掉表面的淀粉质，沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用。

步骤 4

锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.

步骤 5

放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。

步骤 6

在锅内加入热开水，水量没过肉块约2CM高。

步骤 7

再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒。

步骤 8

加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块,捞出八角，桂皮，葱姜。

步骤 9

再加入事先炒好的土豆块，加盖用小火继续焖煮约20分钟。

步骤 10

最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

1. 牛腩洗净切小块，放入沸水中氽一下；

2. 土豆洗净去皮切块；

3. 姜洗净去皮拍散；4. 起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；

5. 再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；

6. 放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；

7. 放入调料，转小火焖30分钟；

8. 放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。