烤箱烤的橘子发苦

枉读圣贤书 2个月前 已收到1个回答 举报
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剩几个夜晚 3星

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因为橘子皮有柠檬苦素。在烤的时候就把那个苦味烤出来了。这个时候我们给他包上一层锡纸。这样烤出来的橘子绝对不会苦了

因为橘子的皮就苦的，经过高温加热后，它的苦味深入到果肉里面，味道更加的明显。所以要控制好温度不要烤得太焦。

橘子烤热后会变苦是一种正常的生理现象，因为橘子中含有一种物质在加热后，会生成一种带苦味的碱，加上橘皮中含有一种叫柚皮苷的柠檬苦素物质，在经加热后也会溶出到果肉中，所以橘子经烤制后都会出现发苦现象，而这样的橘子是可以正常食用的，并不会对人体健康产生危害。

18小时前

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