松糕是怎么做的

松糕是一道特色传统名点，松软香甜，美味可口，闻名中华。当地大年二十五炊松糕，祈求来年高升。这道美食也可以这样做，加入紫薯一起吃，更好吃。

　　食材：

　　紫薯300克，粘米粉100克，糯米粉40克，白糖20克，牛奶20克，炼乳10克。

　　紫薯松糕的做法：

　　1、紫薯切成薄片，蒸熟压成泥状；

　　2、紫薯泥分成2份，取一份加入细砂糖、牛奶、炼乳，拌成糊状；

　　3、粘米粉和糯米粉倒入另一份紫薯泥拌匀，捏成形；

     　4、紫薯泥倒入刷了油的6寸的活底蛋糕模，铲平；

　　5、再把紫薯粉倒入面粉筛，轻轻按压帮助过筛，铺平；

　　6、放入蒸锅，大火烧开转中火蒸30分钟左右即可。

　　小贴士：

　　紫薯泥与粉的用量仅做参考，具体用量要根据紫薯中所含水分的不同来做出调整。

用料:粘米粉 1000克，糯米粉 400克，水 800克，白糖 300克，红枣葡萄干桂花（装饰用） 若干，豆沙 若干

做法步骤

步骤 1

把粘米粉，糯米粉，白砂糖拌匀，缓慢加入水，边加边搓，手感为略湿的粉，可以捏成团，搓了会散开的状态

步骤 2

用20目以下的筛子过筛，因为湿粉用再细的筛子就很难操作了

步骤 3

过筛后能看到基本都是细腻不结块的状态

步骤 4

模具涂层油，铺上一层糕粉然后添加豆沙再一层糕粉，用刮片磨平多余糕粉，上面铺上红枣葡萄干或桂花等装饰

步骤 5

家里用的老式高压锅去除压力帽，让蒸汽从中间孔里冒出，每次蒸一个，上汽后大概蒸1-2分钟就可以了，基本上一个蒸上另一个加粉制作，新的做好也就蒸好了

南瓜松糕

原料：粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥约200克、豆馅约200克、糖粉或绵白糖30克。

做法：

1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀；

2、倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒；

3、将搓好的粉过筛（一定要过哦，要想更加细腻就要过两次）；

4、在模具内部薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片；（装饰用，也可不放）

5、将一半的细粉倒入，铺平；

6、将豆馅铺在上面；

7、再将剩下的细粉倒入，将表面刮平；（不要压，保持细粉呈松软状态）

8、放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰；

9、保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，蒸糕会变硬，再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初（不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬）。