芙蓉蛋的正确做法

1.我们只需要用鸡蛋清

2.在蛋清中加少许盐

3.一勺淀粉

4.两勺水

5.把蛋清与调料拌匀

6.拌匀的蛋清在开水里烫一下，边烫边搅动，烫一分钟就可以了

7.干净的平底锅中放少量油

8.倒入蛋清快速翻炒

用料

土鸡蛋

1个

盐

适量

香油

2-3滴

温水

鸡蛋的1.5倍

米酒

1-2滴

做法

1.鸡蛋剥开个口

2.把蛋液倒入碗里，别仍蛋壳哦

3.加入盐和香油、米酒，把蛋液打散

4.用蛋壳装温水，加一个半蛋壳，温水大概35℃左右以不烫手为好

5.继续搅拌蛋液，蛋液打好

6.是不是很多气泡，那我们就用筛网过滤两三遍去掉泡泡，这一步是关键芙蓉蛋的成败

7.放入蒸锅，锅上放入蒸隔，再把蛋液放上

8.蛋液扣个盖子，这一步也是关键芙蓉蛋的成败，记住哦。

9.盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸15分钟即可。

芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜属于广州宴席菜，此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦里嫩，内松软笋爽脆，酒饭皆可。用鸡蛋液与叉烧肉，笋丝，香菇，调味料等拌均匀煎制而成，菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，相互交错。口感独具一格。

芙蓉蛋

原料：鸡蛋、葱、油、盐、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好鸡蛋和葱。

第2步、鸡蛋磕入碗中划散，葱切成葱花。

第3步、起锅烧油，油稍宽。

第4步、油七成热时，下入鸡蛋，快速翻炒均匀。

第5步、加半碗水倒入炒好的鸡蛋里，大火煮开后转小火煮几分钟，加盐和蚝油调味。

第6步、加入葱花。

第7步、翻炒均匀。

第8步、起锅装盘。