清汤鲫鱼王刚

食材明细：鲫鱼500g、猪瘦肉200g、豆腐适量、西兰花50g、萝卜100g、姜适量、蒜头10g、鸡蛋适量、色拉油适量、盐适量

制作步骤

1、准备好材料，鲫鱼处理干净。

2、炒锅适量色拉油，将处理好的鲫鱼下锅稍煎。

3、姜、蒜、萝卜切片备用。

4、将煎过的鱼入砂锅、加入适量的水，将萝卜片、姜蒜片一同入砂锅用文火炖三小时。

5、将瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一个鸡蛋，调入适量盐。

6、用筷子顺一个方向搅打，打至筷子能立着不倒。

7、用两个瓢羹来回翻倒，将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。

8、炖好的鲫鱼汤取出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。

9、将鱼汤过滤一下，以免有刺，此时的汤像牛奶一样。

10、将砂锅重置火上，待鱼汤再次翻滚，下做好的丸子。

11、加入西兰花稍煮。

12、待丸子煮至浮起，调入少量盐。

材料：

主料：鲫鱼750克

辅料：枸杞子25克,香菜4克

调料：大葱3克,姜3克,料酒2克,盐3克,花生油20克

做法

1、将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身打上斜刀花，放入开水锅烫几分钟，捞出备用。

2、将枸杞洗净，香菜切段、葱姜洗净切丝。

3、炒锅注油烧热，放入葱姜丝煸炒，加入清水、料酒、盐、鲫鱼、枸杞子，旺火烧开，改用小火慢烧至酥烂，加入香菜，淋上花生油即可。

1、准备主食材：鲫鱼1条。

2、辅料：生姜10克、葱1根、鸡精1茶钥、食盐1茶钥。

3、鲫鱼身打花刀，即用刀切几条口子，再用生姜腌制10分钟去腥味。

4、电压力锅倒入油，再把鲫鱼两面煎黄（切记不要煎糊了，影响口感）。

5、把鲫鱼煎好以后加入适量水、生姜、葱节（青葱部分不要）。

6、关上电压力锅锅盖，炖15分钟，中间不要揭开盖子，以免影响汤的鲜味。

7、用碗盛出来，撒上青葱，美味鲫鱼汤即成。

食材清单

鲫鱼 一条 、 豆腐 200g 、 小白菜 少许 、 盐 2勺 、 酱油 少许 、 醋 一勺

做法步骤

步骤1/6

鲫鱼用料酒腌制15分钟

步骤2/6

热油煎鲫鱼至表面熟透，留下少许煎鱼油

步骤3/6

将鱼放入砂煲内，放入清水没过鱼，倒入少许鱼油，大火煮开，小火煮10分钟

步骤4/6

放入豆腐再煮十分钟

步骤5/6

放入小白菜，加入盐，酱油，醋煮十分钟

步骤6/6

好啦

料：

鲫鱼一条；

辅料：

小葱5根，大葱一根，鲜姜小块，大蒜2颗，花椒若干，大枣一个，八角一颗，香叶两片，香菜4根；

做法

1、鲫鱼清洗干净，吸干水分用厨房用纸或沥干水分，所有材料备用。

原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

步骤 1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分。

步骤2、随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

步骤3、把鱼放入开水锅里蒸熟。

步骤4、滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；

步骤5、将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可完成了。

将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2

/6

加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

3

/6

热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

4

/6

倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。

5

/6

鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味，盐一定不要放多了，不然就盖住了鱼汤的鲜了，咸了也不好喝。

6

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关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜，这道做法简单但味道鲜美的鲫鱼汤就可以食用了。