羹怎么做好吃 萝卜羹的家常做法

萝卜羹

主料：

白萝卜200克

辅料：

花生50克、粉丝50克、虾皮30克、面粉适量、姜少许、食盐适量、葱适量、油适量

步骤1

准备食材

步骤2

提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可

锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

步骤3

一勺面粉放入小碗中（三人份，一勺即可）

放入萝卜丝翻炒

步骤4

然后碗中加入清水，搅拌均匀成面粉水，待用

将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行

步骤5

萝卜洗净，切丝

加入适量的温清水或者开水

步骤6

花生米切碎

大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明

步骤7

葱、姜切末

然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火

烹饪技巧：

花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟

虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代

面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事

萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好

食材

主料

萝卜

1个

生花生米

适量

粉条

适量

辅料

小麦面粉

40克

葱

1根

姜

1块

大蒜苗

2根

食用盐

适量

食用油

适量

步骤

1.开小火，锅中倒入油，待油五成热时将花生米放入油中炸，炸到白花生米表层泛黄，装盘放凉备用。

2.将萝卜、葱、姜分别切成丝。

3.开火，另起锅，倒入适量的食用油。

4.油冒烟时倒入葱、姜，翻炒出香味。

5.再将萝卜丝倒入锅内中火翻炒。

6.萝卜翻炒近一分钟后，倒入适量的清水，盖上锅盖中火煮。

7.同时将粉丝倒入锅中一起煮。

8.在等待水沸腾的时候，之前炸好的花生也正好放凉了。将花生用刀子切碎，不喜欢吃花生皮的可以将花生皮拣出去。

9.舀子里倒入200克左右的清水，将小麦面粉放入后充分搅拌，直至面疙瘩消失。

10.待水沸腾后，将面粉水倒入锅中，搅拌。

11.大蒜苗切成细小菱形状，备用。

12.待锅内快要煮开时放入花生碎、食用盐，搅拌均匀。

13.锅煮开后，关火，放入大蒜苗。