蟹味菇的12种吃法

食材：红烧肉300克，蟹味菇6朵老抽2大匙，料酒2大匙，红腐乳1片，花椒10个，小葱1根，姜1片，盐适量，红糖适量，巴斯马帝米0.2杯，热高汤适量

做法:

　　1.肉切寸长大块， 油锅烧热， 放花椒， 米， 用中火炸出香味; 火改成大火， 放葱姜， 略炒几下， 放肉， 煎到微微有点金黄。

　　2.加料酒， 蒸发差不多时， 放老抽， 先放1勺，看肉的上色，不够红在放多一些。炒半分钟，加入热的高汤或热水，水刚好覆盖肉。

　　3.开锅后，放捻烂的腐乳。小火炖45-60分钟（要根据肉的质量，火的力度掌握）。

　　4.觉得肉快烂时，用大火收汁，同时放少许红糖，如果味道还有点淡，就加些盐。汁微微收干就行，大概比原来加的水少一半左右吧。

1.蟹味菇根部切掉，用手将掰成小个，这种下去炸方便，好处理。

2.弄好的蟹味菇放在盆中，加入适量的食盐，水浸泡10分钟。

3.泡好的蟹味菇捞出，再用清水洗2-3遍，洗净的蟹味菇放在碟中，尽可能沥干水分再倒入，以免炸的时候因为有水分产生溅油。

4.面糊的好坏是这道菜的关键，好的面糊可以是这道美食香脆不回软。鸡蛋的表面洗净，打入碗中，加入适量的食盐，孜然粉，淀粉，面粉。

5.淀粉要比面粉多，比例打给是2:1；淀粉炸出来的口感酥脆，用筷子将食材搅拌均匀。

6.热锅中下油，中大火将锅中的油烧到7-8成热

8.锅中的蟹味菇炸至表面微微焦黄，用过滤勺捞出。

9.锅中的热油不要倒出来，将捞出来的菇再次倒入锅中，复炸30秒，炸的时候要轻轻推动，以免受热不均

10.菇的表面都是焦黄就可以捞出，沥干油。

1.包菜蟹味菇拌面，　　2.蟹味菇烧冬瓜，　3.素炒蟹味菇　　4.黄瓜拌蟹味菇

7.蟹味菇煎蛋，6.彩椒炒蟹味菇8.肉片蟹味菇汤，9、凉拌蟹味菇，10.蟹味菇白萝卜 

包菜蟹味菇拌面：

　　胡萝卜8克拉面60克芝麻酱10克黑芝麻2克植物油少许蚝油1茶勺盐1克葱花儿3克包菜50克蟹味菇15克

　　步骤：

　　1.面条煮熟后过凉白开水，沥净水份备用

　　2.煮面的同时准备拌料

　　包菜洗净切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇焯水后沥净水份

　　3.热锅热油，爆香葱花后下胡萝卜丝翻炒变色

　　4.下蟹味菇翻炒出水分后，加一勺蚝油翻炒

　　5.下卷心菜丝，加盐，翻炒到包菜丝变色稍软就可以了

　　蟹味菇烧冬瓜

　　主料：蟹味菇150g冬瓜250g枸杞少许姜片少许生抽少许盐少许高汤少许水淀粉适量

　　步骤

　　1.锅内放少许油，爆香蒜片。

　　2.下冬瓜厚片煸炒(冬瓜片不用切得太薄，否则不耐煮，影响外观和口感)。

　　3.淋入生抽翻炒均匀。

　　4.放入蟹味菇和枸杞。

　　5.倒入少许高汤，盖上锅盖稍微焖煮片刻(因为冬瓜本身会出水，所以高汤不用加太多)。

　　6.煮至冬瓜半透明状时，加入少许盐。

　　7.最后淋少许水淀粉勾薄芡即可。

蟹味菇的吃法（做法）大全

一、凉拌蟹味菇

材料：蟹味菇400克，食盐、鸡粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油适量。

做法：

1、蟹味菇洗净，对半切开。

2、锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，捞出沥干水份。

3、调入红剁椒、纯米醋、鸡粉和白糖，再淋入辣椒油，拌匀即可。

二、炒蟹味菇

西兰花炒蟹味菇

材料：蟹味菇、西兰花、腐乳汁（量随意）。

做法：

1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净；

2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出；

3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀；

4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。

蟹味菇炒肉

材料：蟹味菇400克，猪肉250克，葱、油、盐分别适量。

做法：

1、猪肉切片；蟹味菇去根洗净；葱分别切成末。

2、锅内倒油，放入蟹味菇翻炒片刻，再倒入猪肉，大火翻炒8分钟。

3、放入葱末，加盐调味即可出锅。

蟹味菇炒蛋

材料：蟹味菇1盒，鸡蛋2个，蒜3瓣，葱花、盐和料酒各适量。

做法：

1、将把蟹味菇根部切掉，洗净沥干水分；鸡蛋打散，蒜切末。

2、将打散的鸡蛋加少许料酒，倒入油锅，翻炒片刻。

3、热锅冷油，下蒜爆香；倒入洗净的蟹味菇翻炒。

4、加入炒过的鸡蛋翻炒数下，加入葱花和盐即可。

蟹味菇炒小黄瓜

材料：蟹味菇、小黄瓜

做法：

1、小黄瓜洗干净，用波浪刀切波浪斜刀片。

2、蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。

3、净锅内加入精制油，大火加热至六成热，倒入蟹味菇大火滑油，5～8秒钟倒出，沥干油分待用。

4、净锅内加入水，水开后在水中加入少许盐、糖、精制油，倒入黄瓜片焯5～8秒钟倒出，沥干水分。

5、原锅内加入少许水，加盐、蘑菇精（代替味精、调味，把滑过油的蟹味菇和焯过水的黄瓜片倒入，拌匀迅速勾一点点薄芡，淋几滴香油出锅装盘即可。

虾仁炒蟹味菇

材料：蟹味菇一盒、虾仁6个、玉米油20ml、姜末少许、料酒10ml、鸡汤100ml、盐适量

做法：

1、蟹味菇摘洗干净，虾仁切小段，姜末少许，半碗鸡汤（没有鸡汤可以换成清水）。

2、热锅倒入玉米油，爆香姜末。

3、放入虾仁，翻炒两下，倒入料酒（或糖醋汁），待虾仁变成粉红色，放入蟹味菇。

4、翻炒几下，添半碗鸡汤（或清水），烧3-5分钟。

5、待收汁加适量盐，翻炒均匀，出锅装盘。

三、煮汤

蟹味菇汤的做法

材料：蟹味菇400克，葱、盐分别适量。

做法：

1、蟹味菇脚剪掉，洗净；葱切末。

2、将蟹味菇放入锅中，加入适量清水，煮成汤。

3、调入葱花和盐即可。

蟹味菇蛤蜊汤

材料：蟹味菇、蛤蜊、猪肉末、姜、香菜。

做法：

1、锅里烧开水，放入几片姜，倒入洗干净的蛤蜊，煮开后关小火2分钟。

2、加入事先用油盐腌制好的猪肉末，打散，煮开等3分钟。

3、最后下蟹味菇，盖上盖子烧开煮2分钟，然后下香菜、盐、胡椒粉、芝麻油调味即可。