刚买回来的鱼要怎么腌制

小子没人爱 3个月前 已收到1个回答 举报
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刚买回来的鱼要怎么腌制：

1、把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除;

2、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；

3、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；

4、鱼全身抹好盐后，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。

5小时前

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