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食材明细 仔鸡一只 甜红椒半个 甜黄椒半个 料酒 番薯淀粉 蚝油 盐 生抽 黄豆酱 白糖 姜 香葱 大蒜 绝代双椒鸡的做法详细步骤1、仔鸡洗净控干水，宰成小块。2、宰好的鸡块码盐和料酒腌制10来分钟，再调一些湿番薯淀粉揉匀。甜红椒与甜黄椒切小块，葱切段、姜切片、大蒜切片。3、锅内烧油，油温八成热时下码了淀粉的鸡块。先不要翻动，让鸡块上粘附的淀粉定型之后再翻炒。4、鸡肉炒得变色之后，加入葱段和姜片同炒，同时烹入料酒。5、翻炒几分钟，再加入蒜片同炒。蒜片变黄之后，再放蚝油、黄豆酱、生抽调色提味。根据现场色泽把握用量。6、炒锅里加少量的水，水开后调中火，让鸡块焖煮几分钟，中途调少量白糖。7、揭开锅盖，转大火让锅内汤汁收干，加甜红椒和甜黄椒，翻炒几下，起锅装盘。
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