不用酵母冰箱隔夜发面方法

爱为你坚守 3年前 已收到2个回答 举报
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她没等我 3星

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第一，先从面本身来说，我们要选用老面肥发面而不是酵母发面。

第二，从发面使用的酵母来说，我们要先把酵母放在温水里加热一会待其化开才能加入面中。

第三，发面时要注意温度的把握我们尽可能在温度较高的地方发面，二十五度以上比较好。

当然最后一步，发面过程中要注意好密封，这样才能隔夜发出又松又软的面团。

21小时前

18

开始想你了 2星

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1、隔夜发面一定要是老面肥发面才行，酵母发面必须密封放冰箱。

2、发面过夜需要用纱布盖上，在无风环境下保存，防止被风干。夏季温度高也不用担心，夜间温度只要在25℃-35℃之间，一般夜间温度不会超过40℃。

3、面团的湿度控制在70-75℃，夏季的环境湿度比较适宜，如果是冬季，放在屋内暖和的地方即可。

19小时前

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