河里的鲤鱼怎么做好吃

依旧平淡 1个月前已收到2个回答举报

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下面介绍一种砂锅南煎鱼的做法。

食材，鲤鱼一尾约600克，处理干净后切三公分厚的鱼段。鱼头对半剁开，拍平备用。

圆葱头约20克一个，去老皮切丝备用。

葱段10克，姜大片30克

调味料汁，盐6克，耗油3克，胡椒面3克，生抽老抽各2克，白糖4克。醋20克。

平底锅，放少许食用油，将鱼段小火慢煎至金黄色，另起砂锅，圆葱铺底，将鱼段码放，鱼头放在最上层。葱，姜放两旁随后将调味料汁全部倒入，加开水没过鱼的表面，盖锅盖小火炖制半小时，汤汁浓郁后即可。

17小时前

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1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉

2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主

3. 通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味

4. 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸

5. 巧去鱼腥味:1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

15小时前

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