红烧小肋排简单做法

步骤/方式1

用冷水焯小肋排，去血水

步骤/方式2

准备调料

步骤/方式3

小火慢炒冰糖，这个我做的不好，拿不准火候

步骤/方式4

放肉翻炒，再把调料都放进去炒

步骤/方式5

没过肉的温水，大火烧开，小火炖到用筷子一插就软

步骤/方式6

大功告成

步骤/方式1

第1步、排骨冷水下锅焯水加入葱姜料酒，大火烧开，去掉浮沫清洗干净备用。

步骤/方式2

第2步、准备葱姜。

步骤/方式3

第3步、热锅凉油加入冰糖炒出糖色

步骤/方式4

第4步、然后加入排骨翻炒

步骤/方式5

第5步、二面翻炒上色。

步骤/方式6

第6步、加入大料，香叶，盐，加入适量清水，大火烧开，小火慢炖1个多小时。

步骤/方式7

第7步、汤汁差不多的时候开大火收汁。

步骤/方式8

第8步、加入适量老抽上色

步骤/方式9

第9步、出锅喽

步骤/方式1

500克肋排切小块，用清水冲洗干净。

步骤/方式2

用厨房用纸吸干肋排表面水分

步骤/方式3

炒锅放少量油，加入10克冰糖块，小火加热。

步骤/方式4

边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。

步骤/方式5

倒入处理好的肋骨，翻炒一分钟。

步骤/方式6

加入适量葱段和姜片炒匀。

步骤/方式7

加入适量开水，水量一次加够，至少要没过肋排顶部。

步骤/方式8

放入1个大料，2个草果，1段桂皮，2个香叶，十几粒粒花椒

步骤/方式9

加2勺生抽提鲜。

步骤/方式10

加1勺料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。

步骤/方式11

待锅中汤汁非常少时加入适量食盐，搅拌均匀。

步骤/方式12

继续烧至汤汁收干、肋排软烂时即可出锅

步骤/方式13

装盘成品