山东油焖茄子家常做法

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步骤1

准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。

步骤2

茄子去蒂洗净，切滚刀块。

步骤3

放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。

步骤4

蒜切末。

步骤5

葱切葱花。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。

步骤8

锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。

步骤9

放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。

步骤10

调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。

11小时前

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材料

长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

9小时前

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