怎样做酸梅酱蒸排骨

主料：排骨320克

辅料：酸梅酱30克

调料：生姜1片，料酒1汤匙，淀粉少量，盐适量，芝麻油适量

做法：

1.排骨剁小块，加盐、料酒、姜末拌匀再加入酸梅酱。

2.拌匀后再加点淀粉、芝麻油拌均匀腌制一两个小时。

3.放入蒸炉蒸25分钟。

4.蒸好后撒上葱花就可以了。

1.排骨浸泡在清水里最少2-3小时，中途需换水。

2.紫苏洗干净后，用厨房纸巾吸干水，切碎备用。

3.把梅子酱、蚝油、鸡精、盐、生粉倒入排骨里。

4.戴上手套充分抓匀。

5.加紫苏碎拌匀，腌制20分钟。

6.方太蒸箱选择普通蒸模式，设置100℃，把碗放入有孔蒸盘中，置入蒸箱下层，蒸30分钟。

食材：排骨、酸梅酱、盐、葱姜、花椒、八角

粤式冰花酸梅酱蒸排骨做法：

1. 将排骨用清水仔细清洗干净；

2. 放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨；

3. 撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用；

4. 在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒；

5. 在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽；

6. 将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨；

7.待水开后，加入4勺冰梅酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖；

8. 一个半小时后打开盖子，加入适量的盐和海鲜酱；

9. 接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可，粤式冰花酸梅酱蒸排骨就完成了。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料猪小排400克 辅料姜10克 酸梅酱100克 料酒5克 生抽5克 白糖5克 淀粉3克 花生油25克 蚝油10克 用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅酸梅酱蒸排骨的做法步骤1. 排骨洗净，然后放清水中浸泡30分钟，捞起沥干多余水分。

2. 把沥干水的排骨，放入盆里，加入蚝油、生姜、白糖、生抽、料酒。

3. 搅拌均匀后，静置腌渍30分钟。

4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀。

5. 再加入生粉和花生油拌匀。

6. 然后装入大碗里。

7. 入锅蒸15分钟即可8. 可以开动了。酸梅酱蒸排骨的做法视频小贴士1、这道菜要剁成大块的排骨，吃的时候手上抓着吃最美味。

2、酸梅酱必不可少，是这道菜最特别的一味哦。