肉片米线的做法

肉片米线是一道常见的湖南特色美食，下面是一种常见的肉片米线的做法：

材料：

- 米线适量

- 猪肉适量

- 鸡蛋适量

- 豆芽适量

- 青菜适量

- 香菜适量

- 葱姜适量

- 蒜瓣适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片备用，鸡蛋打散备用，豆芽、青菜切洗干净，香菜切碎，葱姜蒜切末备用。

2. 烧水煮米线：将适量的水烧开，加入米线煮至熟又有嚼劲，捞出备用。

3. 炒猪肉：锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜末煸香，再倒入猪肉片煸炒至变色，加入生抽、盐、鸡精调味，继续炒匀。

4. 炒鸡蛋：锅中烧热适量的食用油，倒入打散的鸡蛋，炒散并翻炒至熟熟蛋末，盛出备用。

5. 炒蔬菜：锅中烧热适量的食用油，倒入豆芽、青菜，翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。

6. 盛盘：将煮好的米线装入碗中，加入炒好的猪肉片、鸡蛋末和蔬菜，撒上香菜末。

7. 可根据个人口味再加入适量的辣椒、花生碎等调味料来增加口感。

1. 将米线提前泡发，然后放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。

4. 加入猪肉片翻炒至变色，然后加入适量的生抽酱油、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让肉片充分入味。

6. 另起一锅，加入适量的油，油热后打入鸡蛋，煎成荷包蛋备用。

7. 将煮好的米线放入碗中，加入豆芽和青菜，再倒入炖好的肉片和汤汁。最后放上荷包蛋即可食用。

米线放入热水中，泡20分钟

步骤 2

肉切丝，可以选择里脊肉，也可以选择前腿肉，这样才不会柴。

步骤 3

一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺蒜末，一勺姜末，少许花椒粉，一勺玉米油，放油是防止粘黏。因为肉少，就没有放鸡蛋，如果肉多可以放。

步骤 4

锅里放油，煎一个鸡蛋。不喜欢可以忽略

步骤 5

锅里放油，等油6分热倒入肉丝，翻炒至断色，放入一勺黄豆酱，半勺老抽上色，不能炒太久，不然肉不嫩了。

步骤 6

现在来做底料，两勺生抽，半勺老抽，一勺藤椒油，一勺醋，两勺油辣子，少许盐，少许味精，少许鸡精，有条件的可以放一勺猪油。

底料随意，因为每个人口味不一样，但建议先少放，不合适再添加。

步骤 7

一口锅烧水，底料里放些水，有条件可以放骨头汤。米线放水里烫熟就好了

步骤 8

可以放些青菜，烫一下就好了。美味，一碗都不够吃